仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品也(ye)叫(jiao)大豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai):經(jing)過(guo)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有穩定的(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)(de)大豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)。組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有粒(li)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同(tong)(tong)形(xing)態，呈不(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網(wang)狀(zhuang)結構成(cheng)定向排列，形(xing)成(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)纖維(wei)束或積層，使在食(shi)(shi)用(yong)時有類(lei)似肉(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨(peng)化(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)以(yi)(yi)脫脂豆(dou)(dou)粕為原料，用(yong)擠(ji)壓(ya)機形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法(fa)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)，可(ke)用(yong)作(zuo)人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)增量，大豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)添加到肉(rou)制(zhi)(zhi)品中，這樣不(bu)僅(jin)能提(ti)高肉(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更(geng)顯肉(rou)感，達到降低(di)成(cheng)本(ben)不(bu)降低(di)營養(yang)成(cheng)分(fen)及促進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大彤(tong)機械改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)根據國內外先進(jin)技術并通(tong)過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該大豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)膨(peng)化(hua)機械設(she)備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各(ge)種風味的(de)(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品，在加工組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)(yi)添加不(bu)同(tong)(tong)風味調味劑，然后再添加到方便食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品中，又(you)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)(tong)風味的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品。

      目前大豆組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆分離蛋(dan)白(bai)等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的和熱的作用下制成的產品。其營(ying)養高、功能(neng)性較好(hao)，有以下特(te)點(dian)：

      1、經過膨化(hua)機擠壓(ya)膨化(hua)，使其(qi)蛋白質(zhi)分子重新排(pai)列整齊，具(ju)有同方(fang)向組(zu)織結構，類似(si)肉樣的(de)多孔組(zu)織，因(yin)此有優良(liang)的(de)保水性(xing)與(yu)咀嚼感；

      2、經過(guo)短時高溫(wen)、高水份與高壓力下加(jia)(jia)工，消除(chu)了大豆中(zhong)所含的各種有害物質，提高人體對(dui)蛋白(bai)的吸收消化能力，營養價值顯著增加(jia)(jia)；

      3、膨化時，由于出口(kou)處迅速減壓噴(pen)爆(bao)，可以(yi)除去大豆(dou)中(zhong)的不良氣味(wei)并降低大豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的產氣性；

      4、大豆組織蛋(dan)白有(you)良好的保油(you)性(xing)，用(yong)它做出食品干凈，不(bu)油(you)膩；

      5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室(shi)溫(wen)水浸(jin)泡30分(fen)鐘，便(bian)可(ke)添加做成各種(zhong)食品；

      6、大豆(dou)組織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心血管病的人可以(yi)放心的食用；

      7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較理想的植物蛋(dan)白(bai)，含(han)有人體(ti)必(bi)須(xu)的八種營養成分；

      8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆(ke)粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其(qi)實現(xian)的用途更加廣泛。

      大豆分離蛋(dan)白膨化機械設(she)備以低(di)溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋(dan)白質分子打開成(cheng)鏈狀并重新組織化，形成(cheng)如(ru)肉(rou)狀纖維結構的(de)(de)如(ru)瘦(shou)肉(rou)狀且有咀嚼感的(de)(de)新型食(shi)品(pin)；其(qi)產品(pin)營(ying)養價值高(gao)，具有肉(rou)的(de)(de)狀態(tai)和口感，不含膽固醇和動物脂肪(fang)，具有吸油(you)、吸水(shui)、吸味(wei)的(de)(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送(song)→擠(ji)壓膨化→輸(shu)送(song)→干燥(zao)→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫豆粕(po)、分離蛋(dan)白等(deng)混(hun)合(he)添加劑以及一定比例的(de)水分充(chong)分混(hun)合(he)攪拌(ban)均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的原料(liao)輸送(song)到(dao)擠壓機(ji)的喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一(yi)定水分，延(yan)長保(bao)質期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至(zhi)適(shi)溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前期設計控制

技術人員根據(ju)客(ke)戶(hu)廠(chang)房、電力、地點等實際情況及要求(qiu)，結合設(she)備試驗情況進行科(ke)學(xue)合理的設(she)計。

2.      零配(pei)件選購標準

零配件(jian)供貨(huo)商(shang)，對供方產品嚴格篩選，選購(gou)同(tong)(tong)行業(ye)質優價廉廠(chang)家(jia)。在(zai)保證質量的(de)前提，降低設備制造成本，真正讓(rang)客戶采購(gou)性價比的(de)設備。對于同(tong)(tong)一品種的(de)外協件(jian)，最(zui)少保證三家(jia)供貨(huo)商(shang)，真正做到優勝劣汰選購(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)接到訂單(dan)以后，提交技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)部(bu)，技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)部(bu)根據訂單(dan)詳情出設備對應(ying)的CAD圖紙(zhi)。生產部(bu)門根據CAD圖紙(zhi)技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)文件安排個相關部(bu)分采購生產加工。

4.    設備(bei)及零配件驗收

   有(you)專職質量(liang)控制人員對外購及(ji)(ji)外協件進行批量(liang)抽檢(jian).對于關鍵(jian)及(ji)(ji)精密的零(ling)配件做到質量(liang)檢(jian)驗。

   對(dui)于(yu)自(zi)(zi)制(zhi)件必須進行加工人員自(zi)(zi)檢、互檢、總檢，全部合(he)格方可投(tou)入使用。

   成(cheng)品設備安裝完畢后(hou)，有售(shou)后(hou)技術人員驗收(shou)。現(xian)場食品膨化機空載運轉半小時以上，無(wu)故障后(hou)，方(fang)可加載現(xian)場調試。確保每臺設備都符合(he)出廠條(tiao)件，并出具設備合(he)格證。