仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經(jing)過(guo)(guo)組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)等不同形態，呈(cheng)不同深淺的(de)(de)黃褐(he)色，其網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構成定(ding)向排列，形成具彈性、韌性的(de)(de)纖維(wei)束(shu)或積層，使在食(shi)用(yong)(yong)時有(you)類似肉(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂(zhi)(zhi)豆(dou)粕為原(yuan)料，用(yong)(yong)擠壓機形成的(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，此(ci)法生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱(cheng)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用(yong)(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)增(zeng)量，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣(yang)不僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪，使其不油不膩而(er)更(geng)顯肉(rou)(rou)感，達到降低(di)成本不降低(di)營(ying)養成分及(ji)促進(jin)(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤機械(xie)(xie)改進(jin)(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)(she)備根據國內(nei)外先進(jin)(jin)技術并(bing)通過(guo)(guo)實驗、研發而(er)成，該大(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機械(xie)(xie)設(she)(she)備生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經(jing)過(guo)(guo)浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成各種風味的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加不同風味調味劑(ji)，然(ran)后再添(tian)加到方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不同風味的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目(mu)前大(da)豆(dou)(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱(re)的作用下(xia)制成的產品。其營養高(gao)、功能(neng)性較好(hao)，有以下(xia)特點：

      1、經過膨(peng)化(hua)機(ji)擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋(dan)白質分(fen)子重新排列(lie)整(zheng)齊(qi)，具有同方(fang)向(xiang)組織(zhi)結構(gou)，類(lei)似肉樣的多孔(kong)組織(zhi)，因(yin)此有優(you)良的保水性與咀嚼(jiao)感；

      2、經過短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力下(xia)加工，消(xiao)除了大豆中所含的各種(zhong)有害物質，提高(gao)人體(ti)對(dui)蛋白(bai)的吸(xi)收消(xiao)化(hua)能力，營(ying)養價值顯著增加；

      3、膨化時，由于出口處(chu)迅速(su)減壓噴爆(bao)，可以除去大(da)豆中的不良氣味并降低大(da)豆蛋白(bai)質食用后的產氣性；

      4、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白有良(liang)好的保油性，用它做出食(shi)品干凈，不油膩(ni)；

      5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種(zhong)食品；

      6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽固醇，患(huan)有心血管病的人可以(yi)放(fang)心的食用；

      7、大豆組(zu)織蛋(dan)白是較理想的植物(wu)蛋(dan)白，含有人體必須的八種營(ying)養成分；

      8、大豆組(zu)織蛋白(bai)形狀上分有片(pian)狀、大塊和顆粒型；從(cong)顏色(se)上分有原色(se)、紅(hong)色(se)，使(shi)其實現的用途更(geng)加廣泛(fan)。

      大(da)豆分離蛋(dan)白膨化機械設(she)備以低溫豆粕、花生粕為(wei)主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪(jian)切，將球形(xing)(xing)蛋(dan)白質分子打開成鏈狀并重新組(zu)織化，形(xing)(xing)成如(ru)肉狀纖維結構(gou)的如(ru)瘦肉狀且有咀嚼感的新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高(gao)，具有肉的狀態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速(su)凍食(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配(pei)制→拌料(liao)→輸(shu)送(song)→擠壓膨(peng)化→輸(shu)送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可(ke)將低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白等混(hun)合(he)添加(jia)劑以及一(yi)定(ding)比例(li)的水(shui)分(fen)充(chong)分(fen)混(hun)合(he)攪拌均(jun)勻。

2、上料機：將拌好的原料輸(shu)送到擠壓機的喂料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：充分烘烤，除去一(yi)定水分，延長保質期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前(qian)期設(she)計控制

技術(shu)人員(yuan)根據(ju)客戶廠房、電(dian)力、地(di)點等實際情(qing)況及要求(qiu)，結合設備(bei)試驗情(qing)況進行科學合理的設計。

2.      零配件選購標準

零配件供貨商(shang)(shang)，對(dui)供方(fang)產(chan)品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同(tong)(tong)行業質優價(jia)廉廠家(jia)(jia)。在(zai)保證(zheng)質量的前提，降低設(she)備制造(zao)成(cheng)本，真正讓客(ke)戶采購性價(jia)比的設(she)備。對(dui)于同(tong)(tong)一品種的外協件，最少保證(zheng)三家(jia)(jia)供貨商(shang)(shang)，真正做到優勝劣汰選(xuan)購。

3.  生(sheng)產控制

銷售部接到訂(ding)單以后，提交(jiao)技(ji)術部，技(ji)術部根據(ju)訂(ding)單詳情出(chu)設備對應的CAD圖紙(zhi)。生產部門根據(ju)CAD圖紙(zhi)技(ji)術文件安排個相關(guan)部分(fen)采購生產加工。

4.    設備及(ji)零配(pei)件(jian)驗收

   有專職質(zhi)量(liang)控制人員對(dui)外(wai)購及外(wai)協(xie)件進行批量(liang)抽檢.對(dui)于關鍵及精密的零配件做到質(zhi)量(liang)檢驗。

   對于自制件必須進行加(jia)工(gong)人員自檢、互檢、總檢，全部合(he)格(ge)方可投入使用。

   成品設(she)備(bei)(bei)(bei)安裝完畢(bi)后，有售(shou)后技術人員驗收。現場(chang)食品膨化機空載運轉(zhuan)半小時以上，無故障后，方可加載現場(chang)調試。確保每(mei)臺(tai)設(she)備(bei)(bei)(bei)都符合出廠條件(jian)，并出具設(she)備(bei)(bei)(bei)合格證。