仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)也叫大(da)(da)(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同形態，呈不(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)黃褐(he)色，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)結構成(cheng)(cheng)定向排列，形成(cheng)(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層(ceng)，使在(zai)食用(yong)時(shi)有(you)類似肉(rou)(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨化(hua)(hua)(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)以脫脂豆(dou)粕為原料，用(yong)擠壓機形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪(jian)切力進(jin)行組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)，此法(fa)生(sheng)產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，可用(yong)作人造(zao)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)(da)(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可以代(dai)替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添加到肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)，又能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而(er)更顯(xian)肉(rou)(rou)(rou)感，達到降低成(cheng)(cheng)本(ben)不(bu)(bu)降低營(ying)養成(cheng)(cheng)分及促進(jin)消化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)(da)彤機械改進(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備(bei)(bei)根據國內外(wai)先(xian)進(jin)技術并(bing)通過(guo)實驗、研(yan)發而(er)成(cheng)(cheng)，該大(da)(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)膨化(hua)(hua)(hua)機械設備(bei)(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)良(liang)好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構，經過(guo)浸泡可以制成(cheng)(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)，在(zai)加工組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以添加不(bu)(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添加到方便食品(pin)和(he)休(xiu)閑食品(pin)中(zhong)，又可以制得不(bu)(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)。

      目(mu)前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主(zhu)要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)白等(deng)為(wei)原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作(zuo)用下(xia)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)產品。其(qi)營養高、功能(neng)性較好，有以下(xia)特點(dian)：

      1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其(qi)蛋白質分子(zi)重新排列整(zheng)齊(qi)，具有同方向組織(zhi)結(jie)構，類似肉(rou)樣的多(duo)孔組織(zhi)，因(yin)此有優良的保(bao)水性與咀嚼(jiao)感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加工，消除(chu)了(le)大豆中所含的各種有害(hai)物(wu)質，提高(gao)人體對(dui)蛋白的吸收消化能(neng)力(li)，營養(yang)價值顯著增加；

      3、膨化時，由于出(chu)口處迅(xun)速減壓噴(pen)爆，可以除去大(da)(da)豆(dou)中的(de)不良氣味(wei)并降低大(da)(da)豆(dou)蛋白質食用后的(de)產氣性(xing)；

      4、大(da)豆組織蛋白有良(liang)好的保(bao)油(you)性(xing)，用它做出(chu)食品干凈，不油(you)膩(ni)；

      5、使用方便，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做成各種食品(pin)；

      6、大豆組(zu)織(zhi)蛋白不含膽固醇(chun)，患(huan)有心血管病(bing)的人(ren)可以(yi)放(fang)心的食用；

      7、大豆(dou)組(zu)織蛋白是較理想的(de)(de)植物蛋白，含(han)有人(ren)體必須的(de)(de)八種營(ying)養成分；

      8、大(da)豆組(zu)織蛋白形狀上(shang)分(fen)有片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏(yan)色(se)上(shang)分(fen)有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的(de)用途更加廣(guang)泛。

      大豆(dou)(dou)分離(li)蛋白膨化(hua)機械(xie)設備以低溫豆(dou)(dou)粕、花(hua)生粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開成鏈(lian)狀并重新組織化(hua)，形成如(ru)肉狀纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀且有(you)(you)咀嚼感的(de)新型(xing)食品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值高(gao)(gao)，具有(you)(you)肉的(de)狀態和口感，不含膽固醇(chun)和動物脂肪(fang)，具有(you)(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點(dian)；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配(pei)制→拌(ban)料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可(ke)將(jiang)低溫(wen)豆粕、分(fen)離(li)蛋(dan)白等混(hun)合添(tian)加劑(ji)以及(ji)一定(ding)比例(li)的水(shui)分(fen)充分(fen)混(hun)合攪(jiao)拌均勻。

2、上料機：將拌(ban)好的原料輸送到擠壓(ya)機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘(hong)烤，除去一定水分，延長保質期(qi)。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適(shi)溫，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控制

技(ji)術人員根據客戶廠房(fang)、電力、地點等實際情(qing)況及要(yao)求，結合(he)設備試驗情(qing)況進行科學合(he)理的設計。

2.      零(ling)配件選購標準(zhun)

零配(pei)件(jian)供(gong)貨商，對供(gong)方產品嚴格(ge)篩選，選購(gou)同行業質優價廉(lian)廠家。在(zai)保證(zheng)質量的(de)前(qian)提，降低設備(bei)制造成本，真(zhen)正讓客戶采購(gou)性(xing)價比的(de)設備(bei)。對于(yu)同一品種的(de)外(wai)協件(jian)，最少保證(zheng)三家供(gong)貨商，真(zhen)正做到優勝(sheng)劣汰選購(gou)。

3.  生產(chan)控制

銷售部(bu)接(jie)到訂(ding)單(dan)以(yi)后，提交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據訂(ding)單(dan)詳情出設備(bei)對應(ying)的(de)CAD圖紙。生產(chan)部(bu)門根據CAD圖紙技術(shu)文件(jian)安排個相關部(bu)分采購生產(chan)加工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質(zhi)量控(kong)制人員對(dui)外購及外協(xie)件進行批量抽檢(jian).對(dui)于(yu)關鍵(jian)及精密的零配件做到質(zhi)量檢(jian)驗(yan)。

   對于自制件必須(xu)進行加工人員(yuan)自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可投(tou)入使用(yong)。

   成(cheng)品設備(bei)安(an)裝(zhuang)完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現場(chang)食品膨化(hua)機空載運(yun)轉半(ban)小時以上，無故障后(hou)，方(fang)可加載現場(chang)調試。確保(bao)每臺設備(bei)都(dou)符合出廠條件(jian)，并(bing)出具設備(bei)合格證(zheng)。