仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)品(pin)也叫(jiao)大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)穩定(ding)(ding)的(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同(tong)形(xing)(xing)態，呈不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其(qi)網(wang)狀(zhuang)結構成(cheng)(cheng)定(ding)(ding)向排列，形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維束或積(ji)層，使在食(shi)用(yong)時有(you)類似肉食(shi)肌(ji)肉組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)粕(po)為(wei)原料，用(yong)擠壓(ya)機(ji)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進(jin)(jin)(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法(fa)生產的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉的(de)(de)(de)基料或肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加到肉制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)(neng)提高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯(xian)肉感，達到降低(di)成(cheng)(cheng)本不(bu)降低(di)營養成(cheng)(cheng)分及(ji)促(cu)進(jin)(jin)(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤(tong)機(ji)械改進(jin)(jin)(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備根據國內外先進(jin)(jin)(jin)技術并(bing)通過實驗、研發而成(cheng)(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)械設(she)備生產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好(hao)的(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經過浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風(feng)味的(de)(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加不(bu)同(tong)風(feng)味調味劑，然(ran)后再添(tian)加到方(fang)便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前(qian)大(da)豆組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)主要(yao)是以脫(tuo)脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)或大(da)豆分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下(xia)制成的(de)產品。其(qi)營養高(gao)、功(gong)能性較好，有以下(xia)特點(dian)：

      1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋白(bai)質分子重新排列整齊(qi)，具有同方向組織結(jie)構，類(lei)似肉樣的多孔(kong)組織，因此有優良的保(bao)水(shui)性與咀嚼感；

      2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力(li)下(xia)加(jia)(jia)工(gong)，消除了大豆中所含的各種(zhong)有害物(wu)質(zhi)，提高(gao)人(ren)體對蛋(dan)白的吸收消化能力(li)，營養價值(zhi)顯著(zhu)增加(jia)(jia)；

      3、膨(peng)化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以(yi)除去大豆中的(de)不良氣味并降低大豆蛋白質食用后的(de)產氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保(bao)油性(xing)，用它做出食品干凈，不油膩；

      5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可(ke)添(tian)加做成各(ge)種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的(de)人(ren)可以放(fang)心(xin)的(de)食(shi)用；

      7、大豆組織蛋(dan)(dan)白是較理想的植(zhi)物(wu)蛋(dan)(dan)白，含有人(ren)體(ti)必須(xu)的八種營養成分；

      8、大豆組(zu)織蛋(dan)白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型；從(cong)顏色上分有原色、紅色，使其實現的用途更加廣(guang)泛。

      大豆(dou)分離蛋(dan)白膨化機械設備(bei)以(yi)低溫豆(dou)粕、花生粕為主要原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪(jian)切，將(jiang)球(qiu)形(xing)蛋(dan)白質(zhi)分子打(da)開成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織化，形(xing)成(cheng)如肉狀(zhuang)纖維(wei)結(jie)構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼(jiao)感的(de)新型(xing)食品；其產品營養價值高，具有肉的(de)狀(zhuang)態和口感，不(bu)含(han)膽固醇和動物脂(zhi)肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛(fan)用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品及(ji)速凍食品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌(ban)料(liao)→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可(ke)將低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混(hun)合(he)添(tian)加(jia)劑(ji)以(yi)及一定比(bi)例的水分充(chong)分混(hun)合(he)攪拌均勻。

2、上料機：將(jiang)拌(ban)好(hao)的(de)原料輸送到擠壓機的(de)喂(wei)料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一定水分，延長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前期設(she)計控制

技(ji)術人員(yuan)根據(ju)客戶廠(chang)房、電力、地點等實際情(qing)況及要(yao)求，結合(he)設備試(shi)驗情(qing)況進行(xing)科學合(he)理的設計。

2.      零配件選購(gou)標準

零配件(jian)供(gong)貨商，對供(gong)方產品(pin)嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同行業質優(you)(you)價廉廠(chang)家(jia)。在(zai)保證質量的(de)前提，降低設備(bei)制造成本，真(zhen)正讓客(ke)戶(hu)采購性(xing)價比的(de)設備(bei)。對于同一品(pin)種的(de)外協(xie)件(jian)，最少(shao)保證三家(jia)供(gong)貨商，真(zhen)正做到(dao)優(you)(you)勝劣(lie)汰選(xuan)購。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)接到訂單以后，提交技(ji)術(shu)部(bu)(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)(bu)根(gen)據(ju)訂單詳情(qing)出設(she)備(bei)對應的CAD圖紙。生(sheng)產(chan)部(bu)(bu)門根(gen)據(ju)CAD圖紙技(ji)術(shu)文件安排個相關部(bu)(bu)分采購生(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及零(ling)配件驗收(shou)

   有專職(zhi)質(zhi)量(liang)控制人(ren)員對外(wai)(wai)購及(ji)外(wai)(wai)協件(jian)(jian)進行批量(liang)抽檢.對于關(guan)鍵及(ji)精密的零(ling)配(pei)件(jian)(jian)做到質(zhi)量(liang)檢驗。

   對于自(zi)制件(jian)必須進行加工人員(yuan)自(zi)檢、互檢、總檢，全(quan)部(bu)合格(ge)方可投(tou)入(ru)使用。

   成品(pin)設(she)備(bei)安裝完畢(bi)后，有售后技術人員驗收(shou)。現(xian)場食品(pin)膨化機空載運(yun)轉半(ban)小時以上，無故障(zhang)后，方可加載現(xian)場調試。確保每臺設(she)備(bei)都(dou)符合出(chu)廠條件，并出(chu)具設(she)備(bei)合格(ge)證。