仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具(ju)有穩(wen)定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)深(shen)淺的(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結構(gou)成(cheng)定向排列，形(xing)成(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)纖(xian)維(wei)束或積層，使(shi)在食(shi)用(yong)時有類似肉(rou)(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂豆(dou)(dou)粕為原(yuan)料(liao)，用(yong)擠壓機(ji)形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能提高肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到降低成(cheng)本不(bu)(bu)降低營養成(cheng)分(fen)及促(cu)進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機(ji)械(xie)改進(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)(bei)根據國內外先進(jin)技術并(bing)通過實驗、研發而成(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)械(xie)設(she)備(bei)(bei)生產的(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經(jing)過浸泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成(cheng)各種(zhong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以添加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添加(jia)到方(fang)便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目前大豆(dou)(dou)(dou)組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫(tuo)脂大豆(dou)(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)或大豆(dou)(dou)(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨(peng)化等機械的(de)和熱的(de)作用下制(zhi)成(cheng)的(de)產(chan)品。其(qi)營(ying)養高、功(gong)能性較好，有(you)以(yi)下特點(dian)：

      1、經(jing)過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其(qi)蛋白(bai)質(zhi)分子重新(xin)排列整齊，具有同(tong)方(fang)向組(zu)織結(jie)構，類似(si)肉樣(yang)的多孔組(zu)織，因此有優良(liang)的保水性與(yu)咀嚼(jiao)感(gan)；

      2、經過短時高溫(wen)、高水份與高壓力下(xia)加工(gong)，消(xiao)除(chu)了大豆中(zhong)所含的(de)各種有害物質(zhi)，提高人體對蛋白的(de)吸收消(xiao)化能力，營養價值顯著增加；

      3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大(da)豆(dou)中(zhong)的不良氣味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食用后的產氣性(xing)；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有良好的(de)保(bao)油性，用(yong)它(ta)做出食品干凈，不油膩(ni)；

      5、使(shi)用(yong)方(fang)便(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加做(zuo)成各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固(gu)醇(chun)，患有心血(xue)管病的(de)人可以放心的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含(han)有人(ren)體必須的八種營養成分(fen)；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀上分(fen)有片狀、大(da)塊(kuai)和顆粒型；從顏色上分(fen)有原色、紅(hong)色，使(shi)其(qi)實現的(de)用(yong)途更加廣泛。

      大豆分(fen)離蛋白膨化機械設備以(yi)低溫豆粕、花生粕為主要(yao)原料(liao)，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形蛋白質分(fen)子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重(zhong)新(xin)組織化，形成(cheng)如肉狀(zhuang)纖維結構的如瘦(shou)肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的新(xin)型食(shi)品；其(qi)產品營(ying)養價值高(gao)，具有(you)肉的狀(zhuang)態(tai)和口感，不含膽固醇(chun)和動(dong)物(wu)脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠(ji)壓膨化→輸送→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆(dou)粕、分(fen)離(li)蛋白等混(hun)合添(tian)加劑以及(ji)一定比例的(de)水分(fen)充分(fen)混(hun)合攪拌均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)輸(shu)送到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產(chan)品(pin)輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱(xiang)：充分烘烤，除(chu)去(qu)一定(ding)水分，延長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期設計(ji)控(kong)制

技術人員根據(ju)客戶廠房(fang)、電力、地(di)點等實際情(qing)況及要求，結(jie)合設備試驗情(qing)況進(jin)行科學合理的設計。

2.      零配件選購標準(zhun)

零配件供貨商，對(dui)供方產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行(xing)業質(zhi)優價(jia)(jia)廉廠家(jia)。在保證(zheng)質(zhi)量的前提，降低設(she)備制(zhi)造成本，真正讓客戶采購(gou)性價(jia)(jia)比的設(she)備。對(dui)于同一品種的外協件，最(zui)少保證(zheng)三家(jia)供貨商，真正做到(dao)優勝劣汰選(xuan)購(gou)。

3.  生(sheng)產控制

銷售部(bu)接到訂(ding)單(dan)以后，提交技(ji)術(shu)部(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)根據(ju)訂(ding)單(dan)詳情出設備對應的CAD圖紙。生產部(bu)門根據(ju)CAD圖紙技(ji)術(shu)文件安排(pai)個(ge)相關(guan)部(bu)分(fen)采(cai)購生產加工。

4.    設(she)備及零配件驗收

   有(you)專(zhuan)職質量(liang)(liang)控制人(ren)員對外購及(ji)外協件(jian)進(jin)行批量(liang)(liang)抽檢.對于關鍵及(ji)精密的(de)零配(pei)件(jian)做(zuo)到質量(liang)(liang)檢驗。

   對于(yu)自制件必(bi)須進行加工人員自檢、互檢、總檢，全部(bu)合格方可投入使用。

   成品設備(bei)(bei)安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術人(ren)員驗收。現場食品膨化機(ji)空載(zai)運轉半小時以(yi)上，無(wu)故(gu)障后(hou)，方(fang)可(ke)加載(zai)現場調試(shi)。確保每臺設備(bei)(bei)都符合出(chu)廠(chang)條件，并(bing)出(chu)具設備(bei)(bei)合格(ge)證。