仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制品(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)(you)穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)粒(li)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同(tong)(tong)形(xing)態，呈(cheng)不(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色，其(qi)(qi)網狀(zhuang)結構成(cheng)(cheng)定向(xiang)排列，形(xing)成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使在食(shi)(shi)用時有(you)(you)類(lei)似肉(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂豆(dou)(dou)粕為原料，用擠壓(ya)機形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力(li)進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法(fa)生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用作人(ren)造(zao)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)(dao)肉(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)，這(zhe)樣(yang)不(bu)僅能提(ti)高(gao)肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)(qi)不(bu)油(you)不(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)感，達到(dao)(dao)降(jiang)低成(cheng)(cheng)本不(bu)降(jiang)低營養成(cheng)(cheng)分及促進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機械(xie)(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根據國內外先進(jin)技術并通(tong)過(guo)實(shi)驗(yan)、研發(fa)而成(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機械(xie)(xie)設備生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)(ke)以制成(cheng)(cheng)各種(zhong)風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)以添加(jia)不(bu)同(tong)(tong)風(feng)(feng)味調味劑，然后再添加(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以制得不(bu)同(tong)(tong)風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白主要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或(huo)大(da)豆(dou)分(fen)離蛋白等(deng)為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等(deng)機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其(qi)營養高、功能性較好，有以下(xia)特點：

      1、經過膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使其蛋白質(zhi)分(fen)子重新排列整齊(qi)，具有(you)同方向組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因(yin)此有(you)優良的保水性(xing)與(yu)咀(ju)嚼感；

      2、經過(guo)短時(shi)高溫、高水(shui)份(fen)與高壓(ya)力(li)下加工，消除了大豆中所含的各種有害(hai)物質，提高人體對蛋白的吸收消化(hua)能力(li)，營(ying)養價值顯著增加；

      3、膨化時，由于出口處迅速(su)減壓噴爆(bao)，可(ke)以除(chu)去(qu)大豆(dou)中的不良氣(qi)味并降低大豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的產氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋白(bai)有(you)良好的保油(you)(you)性，用它(ta)做出食品干凈(jing)，不油(you)(you)膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成各種(zhong)食品；

      6、大(da)豆組(zu)織蛋白不含膽固(gu)醇，患有心(xin)(xin)血(xue)管病(bing)的人可以放心(xin)(xin)的食用；

      7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較理想的植物蛋(dan)白(bai)，含(han)有人體必須(xu)的八種(zhong)營養成分；

      8、大(da)(da)豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)形狀上(shang)分(fen)有(you)(you)片狀、大(da)(da)塊和顆粒型；從(cong)顏色上(shang)分(fen)有(you)(you)原色、紅色，使其實現的用途更加(jia)廣(guang)泛。

      大豆(dou)分離蛋(dan)白膨化(hua)機械設備以低溫(wen)(wen)豆(dou)粕、花生粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)(gao)溫(wen)(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質分子(zi)打開成鏈狀并重新(xin)組(zu)織化(hua)，形成如肉(rou)狀纖維(wei)結(jie)構(gou)的(de)如瘦肉(rou)狀且有咀嚼感的(de)新(xin)型食品；其產(chan)品營養價值(zhi)高(gao)(gao)，具(ju)(ju)有肉(rou)的(de)狀態和口感，不含膽固醇和動(dong)物脂肪(fang)，具(ju)(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)特(te)點；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快(kuai)餐食品及(ji)速凍食品等各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配(pei)制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫豆粕、分(fen)離蛋(dan)白(bai)等混(hun)合添加劑(ji)以及(ji)一定(ding)比(bi)例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合攪拌(ban)均勻。

2、上料機：將拌好(hao)的原料輸(shu)送到擠(ji)壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱(xiang)。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一定水分，延長(chang)保(bao)質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便(bian)于包(bao)裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制(zhi)

技(ji)術人員(yuan)根(gen)據(ju)客戶(hu)廠房(fang)、電力、地點(dian)等實際情(qing)況及(ji)要求(qiu)，結合設備試驗(yan)情(qing)況進行(xing)科學合理的設計。

2.      零配件選(xuan)購(gou)標準

零配件(jian)供(gong)(gong)貨(huo)商(shang)，對供(gong)(gong)方產(chan)品(pin)嚴格篩選，選購(gou)(gou)同行業質(zhi)優價(jia)廉廠家(jia)。在保證質(zhi)量(liang)的前(qian)提，降低設(she)(she)備制造成(cheng)本，真正讓客戶采購(gou)(gou)性價(jia)比(bi)的設(she)(she)備。對于同一(yi)品(pin)種的外協件(jian)，最少保證三家(jia)供(gong)(gong)貨(huo)商(shang)，真正做(zuo)到優勝劣(lie)汰選購(gou)(gou)。

3.  生(sheng)產(chan)控制

銷(xiao)售部接到訂(ding)單以后(hou)，提交技術(shu)部，技術(shu)部根(gen)據訂(ding)單詳情出設備對(dui)應的(de)CAD圖紙。生(sheng)產部門根(gen)據CAD圖紙技術(shu)文件安排個(ge)相關(guan)部分(fen)采購(gou)生(sheng)產加(jia)工。

4.    設備(bei)及零配件驗收

   有專職(zhi)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)控制人員對(dui)外購及(ji)外協(xie)件進行批量(liang)(liang)抽檢(jian).對(dui)于關鍵及(ji)精(jing)密的零(ling)配件做(zuo)到質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)檢(jian)驗。

   對于自制件必須進(jin)行加(jia)工人員自檢、互檢、總檢，全部合格方(fang)可(ke)投入(ru)使用。

   成品(pin)設(she)備(bei)安裝完畢后(hou)，有(you)售后(hou)技術人(ren)員驗(yan)收。現(xian)(xian)場食品(pin)膨化機(ji)空載(zai)(zai)運轉半小時以上，無故障后(hou)，方可加載(zai)(zai)現(xian)(xian)場調試。確保每臺設(she)備(bei)都符(fu)合出廠條(tiao)件，并出具(ju)設(she)備(bei)合格(ge)證。