仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品也(ye)叫大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai):經(jing)過(guo)(guo)(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)，具(ju)有穩定(ding)的(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)黃(huang)褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)成(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)(de)纖維束或(huo)積層，使在食用(yong)時有類似肉(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)(hua)擠壓蛋(dan)白(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂豆(dou)(dou)粕為原料(liao)，用(yong)擠壓機形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)剪切力(li)進行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)，此法(fa)生產的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓蛋(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)基料(liao)或(huo)肉(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品中，這樣不(bu)僅(jin)能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)降低成(cheng)(cheng)本不(bu)降低營養成(cheng)(cheng)分(fen)及促進消化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大(da)(da)彤機械改進型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根據國內(nei)外先進技術并(bing)通(tong)過(guo)(guo)(guo)實(shi)驗(yan)、研發而成(cheng)(cheng)，該(gai)大(da)(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)(hua)(hua)機械設備(bei)生產的(de)(de)植(zhi)物(wu)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)，經(jing)過(guo)(guo)(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各種(zhong)風(feng)味的(de)(de)素食品，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程中，可(ke)(ke)以(yi)(yi)添(tian)加(jia)(jia)不(bu)同(tong)風(feng)味調味劑，然后再添(tian)加(jia)(jia)到(dao)方便食品和休閑食品中，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)味的(de)(de)食品。

      目前大(da)豆組織蛋白主要是(shi)以脫脂大(da)豆粉(fen)、大(da)豆濃縮蛋白或(huo)大(da)豆分離(li)蛋白等為(wei)原(yuan)料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨(peng)化等機械的(de)(de)(de)和(he)熱(re)的(de)(de)(de)作用下制成的(de)(de)(de)產品。其營養高、功能性較好，有以下特點：

      1、經(jing)過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使(shi)其蛋白質(zhi)分子重新(xin)排列整齊，具有(you)同方向組織結構，類似(si)肉樣(yang)的多孔組織，因此有(you)優良的保水(shui)性與咀嚼(jiao)感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消(xiao)(xiao)除(chu)了大豆中所(suo)含的各(ge)種有害物(wu)質，提高(gao)人體對蛋(dan)白的吸(xi)收(shou)消(xiao)(xiao)化能力，營養價值顯著(zhu)增加(jia)；

      3、膨化時，由(you)于(yu)出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以除去大(da)豆(dou)中的(de)不(bu)良氣味并(bing)降低(di)大(da)豆(dou)蛋白質(zhi)食(shi)用后的(de)產氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好(hao)的(de)保油性(xing)，用它做出(chu)食品干(gan)凈，不油膩(ni)；

      5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分(fen)鐘(zhong)，便(bian)可添加(jia)做成各種(zhong)食品(pin)；

      6、大(da)豆組(zu)織蛋白不含膽固醇，患有(you)心(xin)血管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食用(yong)；

      7、大豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有人體必須的八(ba)種(zhong)營養成分；

      8、大豆組織(zhi)蛋(dan)白形狀上分(fen)(fen)有(you)片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色(se)上分(fen)(fen)有(you)原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現的用途更(geng)加廣泛。

      大豆分(fen)(fen)離蛋白膨化(hua)機械設(she)備以低(di)溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球(qiu)形蛋白質分(fen)(fen)子打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織(zhi)化(hua)，形成如肉狀(zhuang)纖維結構的如瘦(shou)肉狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感的新(xin)型食品(pin)；其產品(pin)營養價(jia)值高，具(ju)有肉的狀(zhuang)態和口感，不含(han)膽固醇(chun)和動物脂(zhi)肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的特(te)點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等(deng)各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠(ji)壓(ya)膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋白等混合(he)添加劑以及(ji)一定比(bi)例的水分(fen)充分(fen)混合(he)攪拌均(jun)勻(yun)。

2、上(shang)料機：將拌好(hao)的原料輸送到擠(ji)壓機的喂料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層(ceng)烤箱：充分烘烤，除去(qu)一定水分，延長保質(zhi)期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人(ren)員根據(ju)客戶廠房(fang)、電力、地點等(deng)實際情(qing)況(kuang)及要求(qiu)，結合設備試驗(yan)情(qing)況(kuang)進(jin)行科(ke)學合理的設計。

2.      零配(pei)件選購標準

零配(pei)件(jian)供(gong)貨商，對(dui)供(gong)方產品嚴格篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行業質優價廉廠家(jia)。在保(bao)證(zheng)質量的(de)前提，降低設備(bei)制造成本，真正讓(rang)客戶采購(gou)性價比的(de)設備(bei)。對(dui)于同一品種(zhong)的(de)外(wai)協件(jian)，最(zui)少保(bao)證(zheng)三家(jia)供(gong)貨商，真正做到(dao)優勝劣汰選(xuan)購(gou)。

3.  生產(chan)控制

銷售部接(jie)到訂單以后，提交技(ji)術(shu)部，技(ji)術(shu)部根據(ju)(ju)訂單詳情出設備對(dui)應(ying)的CAD圖(tu)紙。生(sheng)(sheng)產部門(men)根據(ju)(ju)CAD圖(tu)紙技(ji)術(shu)文件安排個相關部分采購生(sheng)(sheng)產加工。

4.    設備及零配件驗收

   有專(zhuan)職質量控制人(ren)員對外購及外協件進行批量抽檢.對于關(guan)鍵及精密的零配(pei)件做到質量檢驗(yan)。

   對于自(zi)制(zhi)件必(bi)須進行加工(gong)人(ren)員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格(ge)方可投入使用(yong)。

   成品(pin)設(she)(she)備安裝完畢后，有(you)售后技術(shu)人(ren)員驗收。現場(chang)食品(pin)膨化機空載運轉半小(xiao)時以上，無故障(zhang)后，方可加載現場(chang)調(diao)試。確保每臺設(she)(she)備都符合(he)出廠條件，并出具設(she)(she)備合(he)格證。