仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)也叫大豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過組(zu)(zu)織(zhi)化，具(ju)有穩定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)定向(xiang)排列，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或積層(ceng)，使(shi)在(zai)食用(yong)時有類似肉(rou)(rou)(rou)食肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以脫脂豆(dou)粕為(wei)原料(liao)，用(yong)擠壓機形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切(qie)力(li)進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)化，此法(fa)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)(ke)用(yong)作人造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以代(dai)替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)中，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸(xi)收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)更(geng)顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到降(jiang)(jiang)低成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)降(jiang)(jiang)低營養成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及促進(jin)消(xiao)化的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)根據國內外(wai)先(xian)進(jin)技術并通(tong)過實驗、研(yan)發而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，該大豆(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化機械設(she)備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經過浸泡(pao)可(ke)(ke)以制成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素(su)食品(pin)，在(zai)加工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中，可(ke)(ke)以添(tian)加不(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再(zai)添(tian)加到方便食品(pin)和休閑食品(pin)中，又可(ke)(ke)以制得不(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)分離蛋白等為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨化等機械(xie)的和熱的作用下(xia)制成(cheng)的產(chan)品。其營養高、功能性較好，有以下(xia)特點：

      1、經過膨(peng)化機擠(ji)壓膨(peng)化，使其(qi)蛋白(bai)質分(fen)子重新排列整齊，具有同方向(xiang)組(zu)織(zhi)(zhi)結(jie)構，類似(si)肉樣(yang)的多孔組(zu)織(zhi)(zhi)，因(yin)此有優良的保水(shui)性與咀嚼感；

      2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)(li)下加工，消除了大豆中所含(han)的各種有(you)害(hai)物(wu)質，提高(gao)人(ren)體對蛋白的吸(xi)收消化能力(li)(li)，營(ying)養價值(zhi)顯著(zhu)增加；

      3、膨化時(shi)，由于出口處(chu)迅速減壓(ya)噴(pen)爆，可以除去(qu)大(da)豆中的不(bu)良氣(qi)味并降低(di)大(da)豆蛋白質食用后的產氣(qi)性；

      4、大(da)豆組織蛋白(bai)有良好的保油(you)性，用(yong)它做出食品干凈(jing)，不油(you)膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添(tian)加做成(cheng)各(ge)種食品；

      6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白不(bu)含(han)膽固醇，患有心血管病的(de)人可以(yi)放心的(de)食用；

      7、大豆組(zu)織蛋白是較理(li)想的(de)植(zhi)物蛋白，含有人體必須的(de)八種營養(yang)成分；

      8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色上(shang)分有原色、紅色，使其實現的用途更加(jia)廣泛(fan)。

      大豆分離蛋白膨化機械設備以低溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要(yao)原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調(diao)質(zhi)、高溫、高壓(ya)、高剪切，將球形蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀并重新組(zu)織化，形成如(ru)肉(rou)狀纖維結(jie)構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀且有咀(ju)嚼感的(de)新型食品；其產品營養價值高，具(ju)(ju)有肉(rou)的(de)狀態(tai)和(he)口感，不含膽固醇和(he)動(dong)物脂肪，具(ju)(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特(te)點；廣泛(fan)用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品及速凍食品等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)(shu)送(song)(song)→擠壓膨化(hua)→輸(shu)(shu)送(song)(song)→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可(ke)將低溫(wen)豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等混合添加劑(ji)以及一定(ding)比(bi)例的水分(fen)(fen)充(chong)分(fen)(fen)混合攪拌(ban)均勻。

2、上料機(ji)(ji)：將拌好的原料輸送到擠壓機(ji)(ji)的喂料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層(ceng)烤箱：充分(fen)(fen)烘(hong)烤，除去一定水(shui)分(fen)(fen)，延長保質期(qi)。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至適溫(wen)，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期(qi)設計控制

技(ji)術(shu)人員(yuan)根(gen)據客戶(hu)廠房、電力、地(di)點等實(shi)際情況及要求，結合設備(bei)試驗情況進行科(ke)學合理的設計。

2.      零配(pei)件選購標準

零配件供(gong)(gong)貨(huo)商(shang)，對供(gong)(gong)方產品(pin)嚴格篩選，選購同行業(ye)質(zhi)優價廉(lian)廠家。在保證質(zhi)量的(de)前(qian)提，降低設備制造成本(ben)，真正(zheng)(zheng)讓客戶采購性價比的(de)設備。對于同一品(pin)種(zhong)的(de)外協(xie)件，最(zui)少保證三家供(gong)(gong)貨(huo)商(shang)，真正(zheng)(zheng)做到(dao)優勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷售(shou)部(bu)接到訂(ding)單(dan)以后，提交技術部(bu)，技術部(bu)根(gen)據訂(ding)單(dan)詳情出設備(bei)對(dui)應的CAD圖(tu)(tu)紙(zhi)。生產部(bu)門(men)根(gen)據CAD圖(tu)(tu)紙(zhi)技術文件安排個相(xiang)關部(bu)分采購(gou)生產加工(gong)。

4.    設備及(ji)零配件(jian)驗收

   有專職質量(liang)控制人員對外購及外協件進行(xing)批量(liang)抽檢(jian).對于關鍵及精密(mi)的零配件做到質量(liang)檢(jian)驗(yan)。

   對于自制件必須進行(xing)加工人員自檢、互檢、總檢，全部合(he)格(ge)方可投(tou)入使用。

   成品(pin)設(she)備安裝(zhuang)完(wan)畢后，有售后技(ji)術人員驗收。現場(chang)食品(pin)膨化機空(kong)載運轉半小時以上，無故障后，方可加載現場(chang)調試。確保每臺(tai)設(she)備都符(fu)合(he)(he)出廠條件，并出具設(she)備合(he)(he)格(ge)證。