仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)品(pin)也叫(jiao)大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai):經過(guo)(guo)(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，具有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)(wang)狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網(wang)(wang)狀(zhuang)結構成(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)具彈(dan)性(xing)(xing)、韌性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)維束或積層，使在食用時(shi)有類似肉食肌肉組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)(dou)粕為原(yuan)料，用擠壓機形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，可用作(zuo)人造肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)料或肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)可以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)添加到(dao)(dao)肉制(zhi)品(pin)中，這樣(yang)不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使其(qi)不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉感(gan)，達到(dao)(dao)降低(di)成(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降低(di)營養(yang)成(cheng)分(fen)及(ji)促(cu)進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械(xie)改進(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)設備(bei)根據國(guo)內(nei)外先進(jin)技術并通(tong)過(guo)(guo)(guo)實驗(yan)、研發而成(cheng)，該(gai)大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)膨化(hua)機械(xie)設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經過(guo)(guo)(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)成(cheng)各(ge)種風味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素(su)食品(pin)，在加工組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程中，可以(yi)添加不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味調味劑，然后再添加到(dao)(dao)方便食品(pin)和(he)休閑食品(pin)中，又可以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋白主要(yao)是以脫脂(zhi)大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)分離蛋白等為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械(xie)的(de)和熱的(de)作用(yong)下(xia)制(zhi)成的(de)產品。其營養高、功能性較(jiao)好(hao)，有以下(xia)特點：

      1、經過膨化機擠(ji)壓膨化，使(shi)其蛋白質分子重新排列整齊，具有同方向組(zu)織(zhi)結(jie)構，類似肉(rou)樣的多孔組(zu)織(zhi)，因(yin)此有優良的保水性與咀嚼(jiao)感；

      2、經過(guo)短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力(li)下加工，消除(chu)了大豆中所含(han)的各種有害物質，提(ti)高(gao)人體(ti)對蛋(dan)白的吸收(shou)消化(hua)能(neng)力(li)，營養價值顯著增加；

      3、膨化時，由于出口(kou)處迅速減(jian)壓噴爆，可以除去大豆(dou)中(zhong)的(de)不良氣(qi)味并(bing)降低大豆(dou)蛋白質食(shi)用后的(de)產氣(qi)性；

      4、大(da)豆(dou)組織蛋白有良好(hao)的保油(you)性(xing)，用它(ta)做出食品干凈，不油(you)膩；

      5、使用方便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加(jia)做成各(ge)種食品；

      6、大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管(guan)病(bing)的人可以放心(xin)的食用(yong)；

      7、大(da)豆組織蛋白是較理(li)想的植物蛋白，含有人體必須的八(ba)種(zhong)營養成(cheng)分；

      8、大(da)豆組織蛋(dan)白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大(da)塊(kuai)和顆粒型；從顏色上分有原(yuan)色、紅色，使(shi)其實現的用(yong)途更加廣泛(fan)。

      大豆(dou)分離蛋白(bai)膨化(hua)機械設備以低溫豆(dou)粕、花(hua)生(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白(bai)質分子打開(kai)成鏈狀并(bing)重新組織(zhi)化(hua)，形成如肉狀纖維結構(gou)的如瘦(shou)肉狀且有(you)咀嚼感(gan)的新型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養(yang)價(jia)值高(gao)(gao)，具(ju)(ju)有(you)肉的狀態和口感(gan)，不含膽固(gu)醇和動物(wu)脂(zhi)肪，具(ju)(ju)有(you)吸油(you)、吸水、吸味的特點；廣(guang)泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及(ji)速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌料→輸送→擠(ji)壓膨(peng)化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可(ke)將低溫豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等混合添加劑以(yi)及(ji)一定比例的水(shui)分(fen)充分(fen)混合攪拌均勻。

2、上料機(ji)：將拌(ban)好的原料輸送(song)到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到(dao)烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除去一定水分(fen)，延(yan)長(chang)保質期。

6、冷(leng)卻輸(shu)送機：冷(leng)卻至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計(ji)控制

技術(shu)人員根據客戶廠房、電力、地點等實際情(qing)況及要(yao)求(qiu)，結合設(she)備試驗情(qing)況進行科(ke)學(xue)合理的設(she)計。

2.      零配件(jian)選購標準

零配件(jian)供(gong)(gong)(gong)貨商，對供(gong)(gong)(gong)方產品嚴格篩(shai)選，選購同行業質優(you)價廉廠家。在保證質量的前提(ti)，降低設備制造成本(ben)，真正(zheng)讓客戶(hu)采購性價比(bi)的設備。對于同一品種的外協(xie)件(jian)，最少保證三家供(gong)(gong)(gong)貨商，真正(zheng)做到優(you)勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷售部接(jie)到(dao)訂單以(yi)后，提(ti)交技術(shu)(shu)(shu)部，技術(shu)(shu)(shu)部根(gen)據訂單詳情出設備對(dui)應的CAD圖(tu)紙。生產部門(men)根(gen)據CAD圖(tu)紙技術(shu)(shu)(shu)文件安排個相關部分(fen)采購生產加工。

4.    設備及零配件驗收(shou)

   有專職質量(liang)控制人(ren)員對外購及外協(xie)件進行批量(liang)抽檢.對于(yu)關鍵及精(jing)密(mi)的(de)零配件做到質量(liang)檢驗。

   對于自制件必須進(jin)行加工人(ren)員自檢、互檢、總檢，全(quan)部合格方(fang)可投入使用(yong)。

   成品(pin)設(she)備(bei)(bei)安裝完畢后，有售后技(ji)術人員驗(yan)收(shou)。現(xian)場食品(pin)膨化機空載運轉半(ban)小時以(yi)上，無故障后，方可加載現(xian)場調試。確保每臺設(she)備(bei)(bei)都符合(he)出廠條件(jian)，并(bing)出具設(she)備(bei)(bei)合(he)格證。