仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)(zhi)品也叫大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，具有(you)(you)穩定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)(tong)形態，呈(cheng)不(bu)(bu)同(tong)(tong)深(shen)淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網狀(zhuang)結構成(cheng)(cheng)定向(xiang)排列，形成(cheng)(cheng)具彈性(xing)(xing)、韌性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)纖維(wei)束或積(ji)層，使(shi)在食(shi)用時有(you)(you)類(lei)似(si)肉食(shi)肌肉組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)脫(tuo)脂豆(dou)粕為原料(liao)，用擠壓機(ji)形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，此法生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用作人造肉的(de)(de)(de)(de)基(ji)料(liao)或肉制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)品中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收(shou)多(duo)余的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而(er)更顯(xian)肉感(gan)，達到(dao)降低(di)(di)成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降低(di)(di)營養成(cheng)(cheng)分及促進消化的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)(da)彤機(ji)械改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備根(gen)據國內外先進技術并通過(guo)實驗、研發而(er)成(cheng)(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化機(ji)械設(she)備生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)(you)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過(guo)浸泡(pao)可以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)各種(zhong)風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，可以(yi)(yi)添(tian)加(jia)(jia)不(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)(feng)味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)劑，然(ran)后再添(tian)加(jia)(jia)到(dao)方便食(shi)品和(he)休閑食(shi)品中(zhong)，又可以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品。

      目前大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的(de)和(he)熱的(de)作用下制成(cheng)的(de)產品。其營養高(gao)、功能性較(jiao)好，有以下特點：

      1、經過膨化機(ji)擠(ji)壓膨化，使其(qi)蛋白質分子重新排列整齊，具(ju)有同(tong)方向組織(zhi)結(jie)構，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優(you)良的保水性(xing)與咀(ju)嚼感(gan)；

      2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下加工，消除了(le)大豆(dou)中(zhong)所(suo)含的各種(zhong)有(you)害物質，提高(gao)(gao)人體對蛋白的吸收消化(hua)能(neng)力，營養價值顯著增加；

      3、膨(peng)化時，由于出口處迅(xun)速(su)減壓噴爆，可以除去(qu)大豆中的不良氣(qi)味并(bing)降(jiang)低大豆蛋白質(zhi)食用后的產氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈(jing)，不油膩；

      5、使用方便，用室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添加做成各(ge)種食(shi)品；

      6、大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白不(bu)含膽固醇，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食(shi)用；

      7、大豆組織蛋白(bai)是較理想(xiang)的植物蛋白(bai)，含(han)有人體(ti)必須(xu)的八種營養(yang)成(cheng)分；

      8、大豆組織蛋白(bai)形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒(li)型；從(cong)顏(yan)色上分有(you)原色、紅色，使其實現的(de)用途更加廣泛。

      大豆(dou)分離蛋白膨化(hua)機械設備以低(di)溫豆(dou)粕、花生粕為主要原(yuan)料(liao)，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切(qie)，將球形蛋白質分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新(xin)組織化(hua)，形成如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)新(xin)型食(shi)(shi)(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價(jia)值高(gao)，具有肉的(de)狀(zhuang)態(tai)和口感，不含膽固醇(chun)和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)特(te)點；廣(guang)泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)(shi)品(pin)及速凍食(shi)(shi)(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌料→輸(shu)送(song)(song)→擠壓(ya)膨化(hua)→輸(shu)送(song)(song)→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分離(li)蛋(dan)白等混合添加劑(ji)以(yi)及一定比例的水分充分混合攪拌均勻。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好(hao)的原料(liao)輸送到(dao)擠壓(ya)機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸(shu)送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一定(ding)水分，延長保(bao)質期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)(she)備前期設(she)(she)計(ji)控(kong)制

技術(shu)人(ren)員根據客戶廠房(fang)、電力、地(di)點等實際(ji)情(qing)況(kuang)及要(yao)求，結(jie)合(he)設備試驗情(qing)況(kuang)進(jin)行科學(xue)合(he)理的(de)設計。

2.      零配(pei)件選購標準

零配(pei)件(jian)供貨商(shang)，對供方產(chan)品(pin)嚴(yan)格篩(shai)選，選購同行業(ye)質優(you)價廉廠(chang)家(jia)。在保證質量的(de)(de)前(qian)提，降低設備制造成(cheng)本，真(zhen)正(zheng)讓客(ke)戶采(cai)購性價比的(de)(de)設備。對于同一(yi)品(pin)種(zhong)的(de)(de)外協(xie)件(jian)，最少保證三家(jia)供貨商(shang)，真(zhen)正(zheng)做到優(you)勝劣汰選購。

3.  生產(chan)控(kong)制

銷(xiao)售(shou)部(bu)(bu)接(jie)到訂單以后，提交技(ji)術(shu)(shu)部(bu)(bu)，技(ji)術(shu)(shu)部(bu)(bu)根據(ju)訂單詳情出設(she)備對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產(chan)部(bu)(bu)門根據(ju)CAD圖(tu)紙技(ji)術(shu)(shu)文件安(an)排個相關部(bu)(bu)分采購生(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及零配件驗收

   有(you)專職質量控制人員對(dui)外(wai)購(gou)及(ji)外(wai)協件進行批(pi)量抽檢.對(dui)于關鍵及(ji)精密的零配件做(zuo)到質量檢驗。

   對于(yu)自制件必須進行加工人(ren)員自檢(jian)(jian)、互(hu)檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全(quan)部(bu)合格方可投入使用。

   成(cheng)品(pin)設備安裝完畢后(hou)(hou)，有售(shou)后(hou)(hou)技(ji)術人(ren)員驗收。現(xian)場食品(pin)膨化機空載運(yun)轉半小時(shi)以(yi)上，無故障后(hou)(hou)，方可加載現(xian)場調(diao)試(shi)。確(que)保每臺設備都符合出廠條件，并出具設備合格證。