仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制品(pin)也(ye)叫大豆組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)的(de)(de)大豆蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)(bu)同形態，呈不(bu)(bu)(bu)(bu)同深淺的(de)(de)黃褐色(se)，其網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)成(cheng)(cheng)定向排列，形成(cheng)(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)纖維束或積層，使在(zai)食(shi)用時有(you)類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以脫脂豆粕為(wei)原料，用擠壓(ya)機形成(cheng)(cheng)的(de)(de)剪切(qie)力進(jin)(jin)(jin)行組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法(fa)生(sheng)產(chan)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱(cheng)擠壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)(ke)用作(zuo)人造(zao)肉(rou)的(de)(de)基料或肉(rou)制品(pin)的(de)(de)增量，大豆組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替(ti)分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加到肉(rou)制品(pin)中，這樣不(bu)(bu)(bu)(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到降(jiang)低(di)成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)(bu)(bu)降(jiang)低(di)營養(yang)成(cheng)(cheng)分及(ji)促進(jin)(jin)(jin)消(xiao)化(hua)(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改(gai)進(jin)(jin)(jin)型(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備根據國(guo)內外先進(jin)(jin)(jin)技術并通過(guo)實(shi)驗、研發而成(cheng)(cheng)，該大豆分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機械設備生(sheng)產(chan)的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)(ke)以制成(cheng)(cheng)各種風味的(de)(de)素食(shi)品(pin)，在(zai)加工組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可(ke)(ke)以添(tian)加不(bu)(bu)(bu)(bu)同風味調味劑，然后再(zai)添(tian)加到方便食(shi)品(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)中，又可(ke)(ke)以制得不(bu)(bu)(bu)(bu)同風味的(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要(yao)是(shi)以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為原料(liao)，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等(deng)機(ji)械的和熱的作用下(xia)制成的產(chan)品。其營(ying)養高(gao)、功(gong)能(neng)性較好，有以下(xia)特點(dian)：

      1、經過(guo)膨(peng)化(hua)機擠(ji)壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有同方向組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優良的保水性(xing)與(yu)咀嚼感(gan)；

      2、經過短時(shi)高溫、高水(shui)份與(yu)高壓力下加(jia)工，消(xiao)除了大(da)豆中所含(han)的(de)各種有害物質，提高人體對蛋白的(de)吸收消(xiao)化能力，營養價值顯著(zhu)增加(jia)；

      3、膨(peng)化(hua)時，由(you)于出口處迅速減壓噴(pen)爆(bao)，可(ke)以(yi)除去大豆中(zhong)的不良(liang)氣(qi)味并降低(di)大豆蛋(dan)白質食(shi)用后的產氣(qi)性(xing)；

      4、大豆組織蛋白有良好的保(bao)油性，用(yong)它做出食品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可添加(jia)做(zuo)成各種食品(pin)；

      6、大豆組織(zhi)蛋(dan)白不(bu)含膽固醇，患有心血管(guan)病的人可以(yi)放心的食(shi)用；

      7、大豆組織(zhi)蛋白(bai)是較理(li)想(xiang)的植物蛋白(bai)，含(han)有人體(ti)必須的八種營(ying)養成分；

      8、大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)形(xing)狀上(shang)分(fen)有片(pian)狀、大(da)塊和顆粒型(xing)；從(cong)顏色(se)上(shang)分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的用途更加(jia)廣泛。

      大豆分(fen)離蛋白(bai)膨(peng)化(hua)機械設備以低溫豆粕、花生粕為主要原料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌、調(diao)質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質(zhi)分(fen)子打(da)開成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織化(hua)，形成(cheng)如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感(gan)的(de)(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具有(you)(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和口感(gan)，不含膽(dan)固(gu)醇和動物脂肪(fang)，具有(you)(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特(te)點；廣泛(fan)用于(yu)火(huo)腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制(zhi)→拌料→輸送(song)(song)→擠壓膨化→輸送(song)(song)→干燥→冷(leng)卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可(ke)將(jiang)低(di)溫豆(dou)粕、分離蛋(dan)白等(deng)混合添加(jia)劑以及(ji)一定比例的水(shui)分充分混合攪拌(ban)均勻。

2、上料機：將拌好(hao)的原料輸(shu)送到擠壓(ya)機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將(jiang)產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：充(chong)分烘烤，除去一定水分，延長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)卻至適(shi)溫，便(bian)于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控制

技(ji)術人員(yuan)根據客(ke)戶廠房(fang)、電(dian)力、地點等實際(ji)情(qing)況及(ji)要求(qiu)，結合設(she)備試驗情(qing)況進行科學合理(li)的設(she)計(ji)。

2.      零配(pei)件選購(gou)標準

零配件(jian)供(gong)貨(huo)商(shang)，對供(gong)方(fang)產品(pin)嚴(yan)格篩選，選購同行業質優價廉廠(chang)家(jia)。在保證質量的前提，降低設備(bei)制(zhi)造成(cheng)本(ben)，真正讓客戶采購性價比的設備(bei)。對于同一品(pin)種(zhong)的外(wai)協件(jian)，最少保證三(san)家(jia)供(gong)貨(huo)商(shang)，真正做到優勝劣汰(tai)選購。

3.  生(sheng)產控(kong)制(zhi)

銷售部(bu)(bu)接到訂(ding)(ding)單(dan)(dan)以后，提(ti)交技(ji)術(shu)部(bu)(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)(bu)根據(ju)訂(ding)(ding)單(dan)(dan)詳(xiang)情出設備對應(ying)的(de)CAD圖紙(zhi)。生產(chan)部(bu)(bu)門根據(ju)CAD圖紙(zhi)技(ji)術(shu)文件安(an)排個(ge)相關部(bu)(bu)分采購生產(chan)加工。

4.    設備及零(ling)配件(jian)驗收

   有專職(zhi)質(zhi)量(liang)控制(zhi)人(ren)員對(dui)外購及外協(xie)件進行批(pi)量(liang)抽檢(jian).對(dui)于(yu)關(guan)鍵(jian)及精密(mi)的零配件做到質(zhi)量(liang)檢(jian)驗。

   對于自制(zhi)件必須進行加工(gong)人(ren)員自檢、互檢、總檢，全部合格方(fang)可投入使(shi)用。

   成品設(she)備(bei)安裝完畢后，有(you)售后技術人員(yuan)驗收。現場食(shi)品膨化(hua)機空載運轉半小時(shi)以上，無(wu)故障后，方可加載現場調試(shi)。確保每臺(tai)設(she)備(bei)都符合出廠條件，并出具設(she)備(bei)合格證。