仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)制品(pin)也(ye)叫大豆組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過組織化，具有穩定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)的(de)(de)(de)大豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)成定向排列(lie)，形(xing)成具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層，使在食用時(shi)有類似肉(rou)(rou)食肌(ji)肉(rou)(rou)組織的(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以脫脂豆粕為原料(liao)，用擠(ji)壓(ya)機形(xing)成的(de)(de)(de)剪切力進行組織化，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料(liao)或(huo)肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)增(zeng)量(liang)，大豆組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以代(dai)替分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加到肉(rou)(rou)制品(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)(rou)感，達到降(jiang)低(di)成本(ben)不(bu)降(jiang)低(di)營養成分及促進消(xiao)化的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤(tong)機械改進型組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備根據國內外先進技術(shu)并通過實驗、研發而成，該大豆分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化機械設(she)備生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)，經過浸泡(pao)可(ke)以制成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)，在加工組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中，可(ke)以添加不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添加到方便食品(pin)和(he)休閑食品(pin)中，又(you)可(ke)以制得不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)。

      目前大豆組織蛋(dan)白主要是以(yi)脫脂大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋(dan)白或大豆分離(li)蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機(ji)械的(de)和熱(re)的(de)作用下(xia)制(zhi)成的(de)產品。其營養高、功能性(xing)較好(hao)，有以(yi)下(xia)特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排列(lie)整齊，具有同方向組織結(jie)構(gou)，類似肉樣的多孔(kong)組織，因此有優良的保水性(xing)與咀(ju)嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力下加工，消除了大豆(dou)中(zhong)所含的各種有害物質，提高(gao)人體對(dui)蛋白(bai)的吸收消化能力，營(ying)養價值顯著增(zeng)加；

      3、膨化時，由于出(chu)口處迅速(su)減(jian)壓噴爆，可以除(chu)去大(da)豆中的(de)不(bu)良氣(qi)味并(bing)降低(di)大(da)豆蛋白質食用(yong)后的(de)產氣(qi)性(xing)；

      4、大豆(dou)組織蛋白有良好(hao)的保(bao)油性，用它做出(chu)食品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方(fang)便(bian)，用(yong)室溫(wen)水(shui)浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加(jia)做成各種食(shi)品；

      6、大豆(dou)組織蛋白不含(han)膽(dan)固醇，患(huan)有心血管病(bing)的(de)(de)人(ren)可(ke)以放心的(de)(de)食(shi)用；

      7、大(da)豆組織蛋白是較(jiao)理想(xiang)的(de)植物(wu)蛋白，含(han)有人體必(bi)須(xu)的(de)八種營養成(cheng)分(fen)；

      8、大(da)豆(dou)組織蛋白形狀上分有(you)(you)片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上分有(you)(you)原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實現的用途更加(jia)廣(guang)泛。

      大豆分離蛋白膨化(hua)機械設備(bei)以低溫豆粕、花生粕為主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)(gao)剪切，將球形(xing)蛋白質(zhi)分子打開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新(xin)(xin)組織化(hua)，形(xing)成(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感的(de)新(xin)(xin)型食品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值(zhi)高(gao)(gao)(gao)，具(ju)有(you)(you)肉的(de)狀(zhuang)態和口感，不(bu)含膽固(gu)醇(chun)和動物脂(zhi)肪(fang)，具(ju)有(you)(you)吸油(you)、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐(can)食品(pin)及速凍食品(pin)等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制→拌料→輸(shu)送(song)→擠(ji)壓膨(peng)化(hua)→輸(shu)送(song)→干(gan)燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將(jiang)低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混(hun)合添加劑以及(ji)一定(ding)比(bi)例的(de)水分(fen)充分(fen)混(hun)合攪拌(ban)均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌(ban)好的原料(liao)輸送(song)到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：充分(fen)(fen)烘烤，除去一定水分(fen)(fen)，延長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前期設(she)計控制

技術人員(yuan)根(gen)據客戶(hu)廠房、電力(li)、地點等實際(ji)情(qing)況(kuang)及要求(qiu)，結合設備試驗(yan)情(qing)況(kuang)進行科學合理的(de)設計。

2.      零配(pei)件選購標(biao)準

零配件(jian)供(gong)(gong)(gong)貨(huo)商，對供(gong)(gong)(gong)方(fang)產品嚴(yan)格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同(tong)行業(ye)質優(you)價廉廠家(jia)。在保(bao)證質量的前(qian)提，降(jiang)低設(she)備(bei)制造成本(ben)，真(zhen)正(zheng)讓客(ke)戶采購(gou)性價比的設(she)備(bei)。對于(yu)同(tong)一品種的外協件(jian)，最少保(bao)證三家(jia)供(gong)(gong)(gong)貨(huo)商，真(zhen)正(zheng)做(zuo)到優(you)勝劣(lie)汰選(xuan)購(gou)。

3.  生(sheng)產(chan)控制

銷售部(bu)接(jie)到訂單(dan)(dan)以后，提交(jiao)技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據(ju)訂單(dan)(dan)詳(xiang)情(qing)出設(she)備對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產(chan)(chan)部(bu)門(men)根據(ju)CAD圖(tu)紙技術(shu)文件安排個相關部(bu)分(fen)采購生(sheng)產(chan)(chan)加工。

4.    設備及(ji)零配件驗收(shou)

   有專職質(zhi)量控制人員(yuan)對外購及(ji)(ji)外協(xie)件進行(xing)批(pi)量抽檢(jian).對于關鍵(jian)及(ji)(ji)精密的零(ling)配件做到質(zhi)量檢(jian)驗(yan)。

   對(dui)于自制件必須進行加(jia)工人(ren)員自檢、互檢、總檢，全部合格(ge)方可投(tou)入(ru)使用。

   成品設備安裝(zhuang)完(wan)畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現(xian)場(chang)(chang)食(shi)品膨(peng)化機空載運轉半(ban)小(xiao)時以上，無故障后(hou)，方可加載現(xian)場(chang)(chang)調(diao)試。確保每臺設備都符合(he)出廠條件，并出具設備合(he)格(ge)證。