仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品也(ye)叫大豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化，具有穩定的(de)網(wang)狀(zhuang)結構的(de)大豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)(tong)形態，呈不(bu)(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)黃褐色，其網(wang)狀(zhuang)結構成定向排列，形成具彈(dan)性(xing)、韌性(xing)的(de)纖維束或(huo)積層，使在食用時有類似肉(rou)(rou)(rou)(rou)食肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)咬勁。膨(peng)化擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以脫脂(zhi)(zhi)豆粕為原料，用擠壓(ya)機(ji)形成的(de)剪切力(li)進(jin)(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化，此法生產(chan)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱(cheng)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作人(ren)造肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)基料或(huo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)增量，大豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)(jia)到肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)僅(jin)能提(ti)高肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又能吸收多余的(de)脂(zhi)(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而(er)更(geng)顯肉(rou)(rou)(rou)(rou)感，達到降低(di)成本不(bu)(bu)降低(di)營養(yang)成分及促進(jin)(jin)消化的(de)目的(de)。濟南大彤機(ji)械改進(jin)(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)根據國內(nei)外先(xian)進(jin)(jin)技(ji)術(shu)并(bing)通過實(shi)驗、研發而(er)成，該大豆分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化機(ji)械設(she)備(bei)生產(chan)的(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有良好的(de)顆狀(zhuang)結構，經過浸(jin)泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成各種(zhong)風味的(de)素食品，在加(jia)(jia)(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)過程(cheng)中(zhong)，可(ke)以添(tian)加(jia)(jia)(jia)不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味調(diao)味劑，然后再添(tian)加(jia)(jia)(jia)到方便食品和休(xiu)閑(xian)食品中(zhong)，又可(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味的(de)食品。

      目前(qian)大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆分離蛋(dan)白(bai)等為(wei)原料(liao)，經攪拌(ban)、擠(ji)壓(ya)、膨化等機械的和(he)熱(re)的作用下制成的產品。其營(ying)養高、功能性較好(hao)，有以下特點：

      1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質(zhi)分子重新排列整(zheng)齊，具有同方向組織結構，類似肉(rou)樣的(de)多孔組織，因此(ci)有優良的(de)保水性與(yu)咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與(yu)高(gao)壓力(li)下加工，消除了大豆中所(suo)含的各種有害(hai)物質，提高(gao)人體對蛋(dan)白(bai)的吸收消化能(neng)力(li)，營養價值顯著增加；

      3、膨化時(shi)，由于出口處迅速(su)減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不(bu)良氣味(wei)并(bing)降低(di)大豆(dou)蛋(dan)白(bai)質食用后的產氣性；

      4、大豆組織蛋白有(you)良(liang)好的保油性(xing)，用(yong)它做出食品干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各(ge)種食品；

      6、大豆(dou)組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有心血管病(bing)的人可以(yi)放心的食用；

      7、大豆組織(zhi)蛋白是(shi)較理想的植(zhi)物(wu)蛋白，含有人體必須的八種營養成分(fen)；

      8、大豆組(zu)織蛋白形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆(ke)粒型；從顏色上分有(you)原色、紅色，使其實現的用途更加廣泛。

      大豆(dou)分離蛋白膨(peng)化機械(xie)設備以(yi)低溫(wen)(wen)豆(dou)粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原料，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌(ban)、調質、高(gao)(gao)溫(wen)(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪(jian)切，將(jiang)球形(xing)蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織化，形(xing)成如肉狀(zhuang)纖維結構(gou)的如瘦肉狀(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼感的新型食(shi)(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高(gao)(gao)，具有(you)肉的狀(zhuang)態(tai)和(he)口感，不(bu)含膽(dan)固醇(chun)和(he)動物脂肪，具有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)及速(su)凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：可將低溫(wen)豆粕、分離蛋白等混合添(tian)加劑以及一定比例的水分充分混合攪拌(ban)均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸(shu)送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：充(chong)分烘烤(kao)，除去一(yi)定水(shui)分，延(yan)長保(bao)質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前(qian)期(qi)設計控制(zhi)

技術(shu)人員根據客戶(hu)廠(chang)房、電力、地點(dian)等實際情況及要求，結合(he)設(she)備(bei)試(shi)驗情況進行(xing)科學合(he)理的設(she)計。

2.      零配件選購標準

零配件供貨商，對供方產品嚴格篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購(gou)(gou)同行業質優價(jia)(jia)廉廠家。在保證(zheng)質量(liang)的前提，降(jiang)低設備制(zhi)造(zao)成本，真正讓(rang)客戶采購(gou)(gou)性價(jia)(jia)比的設備。對于同一品種的外(wai)協件，最少保證(zheng)三家供貨商，真正做到優勝劣汰選(xuan)購(gou)(gou)。

3.  生產控制

銷(xiao)售部(bu)接到訂單(dan)以后，提(ti)交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據(ju)訂單(dan)詳情出設備對應的(de)CAD圖紙(zhi)。生產部(bu)門(men)根據(ju)CAD圖紙(zhi)技術(shu)文(wen)件安排個相關部(bu)分采購生產加工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質量(liang)控(kong)制人員對(dui)外購(gou)及外協件(jian)進(jin)行批量(liang)抽檢.對(dui)于(yu)關鍵及精密的零配件(jian)做到質量(liang)檢驗。

   對(dui)于自(zi)制件必須進行加(jia)工人員自(zi)檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全(quan)部(bu)合格方(fang)可投入使用。

   成品(pin)設備安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現(xian)場(chang)食品(pin)膨(peng)化機空載運轉半小時(shi)以上，無故(gu)障后(hou)，方可加載現(xian)場(chang)調試。確保每(mei)臺(tai)設備都符合出廠條件(jian)，并(bing)出具設備合格證。