馬經理:15153148217
濟南大彤機械設備有限(xian)公司
狗糧的(de)加工主要(yao)是指采用各種不同的(de)手段和方法將多種原料或(huo)者(zhe)單一原料成(cheng)型,從而形成(cheng)寵物(wu)營(ying)養性(xing)、適口性(xing)和消化(hua)吸收性(xing)得到最大(da)化(hua)的(de)改善,以發(fa)揮最大(da)的(de)潛在(zai)營(ying)養價值和使(shi)用價值的(de)過(guo)程。
寵物食品狗糧的加工范圍非常廣泛,包括寵物休閑食品、零食、潔牙棒、結骨、壓骨、營養劑(液)、濃縮型狗糧粉、干糧、濕糧、半干糧、罐頭等等。為了使其最大程度的發揮營養功能性,對其不同的原料進行不同形式程度的加工。
膨化狗糧的加工基本上分為物理法、化學法、微生物法三大類,物理法主要是指將原料經擠壓、加熱、粉碎、黏結等;化學法為將淀粉變性、蛋白質降解等;微生物法則是指讓某種原料進行發酵。在這里就物理法中的膨化加工工藝進行簡單介紹:
首先,我(wo)們了解一下在(zai)(zai)狗糧加工過(guo)程中(zhong)膨(peng)(peng)(peng)化(hua)的(de)概(gai)念,膨(peng)(peng)(peng)化(hua)是(shi)(shi)一種食(shi)品加工方(fang)法,是(shi)(shi)把被(bei)加工的(de)食(shi)品放入(ru)密(mi)閉容器中(zhong),加熱(re)加壓(ya)后突然(ran)減(jian)壓(ya),食(shi)品中(zhong)的(de)水分汽化(hua)膨(peng)(peng)(peng)脹(zhang),使食(shi)品中(zhong)出現許多小孔,變得松脆,成(cheng)為膨(peng)(peng)(peng)化(hua)食(shi)品。 基本原理就是(shi)(shi)讓原料在(zai)(zai)加熱(re)、加壓(ya)的(de)情況下突然(ran)減(jian)壓(ya)而使之膨(peng)(peng)(peng)脹(zhang)。
膨化技(ji)術作為一種新(xin)型的(de)(de)食(shi)品(pin)加工技(ji)術,起(qi)始(shi)于1910年(nian),在寵物(wu)食(shi)品(pin)上的(de)(de)應用(yong)在上世紀50年(nian)代的(de)(de)美國,由美國最早開始(shi)使用(yong)擠(ji)(ji)壓(ya)(ya)原理生產制造寵物(wu)食(shi)品(pin),即(ji)利用(yong)膨化機內(nei)的(de)(de)螺桿(gan)和(he)螺桿(gan)套筒通過(guo)對原料的(de)(de)擠(ji)(ji)壓(ya)(ya)使之升溫(wen)、加壓(ya)(ya),并且將高溫(wen)高壓(ya)(ya)的(de)(de)食(shi)品(pin)擠(ji)(ji)出模(mo)空(kong),因驟然(ran)減壓(ya)(ya)而實(shi)現體(ti)積迅速膨脹(zhang)的(de)(de)工藝。
狗糧采取膨化工藝的制造方法主要目的是:
1、 提高寵物食(shi)品(pin)的適口性;
2、 改(gai)變(bian)或提高寵物食品(pin)的營養價(jia)值;
3、 提高寵物對食品(pin)的消化與吸(xi)收率;
4、 改(gai)變寵物食品的形狀與結(jie)構,使之易于寵物采食;
5、 改變寵物(wu)食品的不同營養(yang)指標含量,如:降低(di)水份以便提產食品的保質(zhi)期,有利于儲存;
6、 改變食(shi)品的容重,擠壓制粒、壓塊(kuai)增加食(shi)品的容重密度(du);
7、 殺滅各種霉菌、沙門氏菌等有害物質,提高寵物食品的安(an)全性、衛(wei)生性;
基于以(yi)上的(de)目的(de),下面(mian)我們對狗糧膨(peng)(peng)化(hua)(hua)工藝中的(de)兩種(zhong)不同膨(peng)(peng)化(hua)(hua)方法(fa)進行分(fen)析與對比,利用(yong)螺桿擠壓膨(peng)(peng)化(hua)(hua)可分(fen)為兩種(zhong),一種(zhong)是干法(fa)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)法(fa),第二種(zhong)是濕(shi)法(fa)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)法(fa)。
干(gan)法膨(peng)化在(zai)(zai)生(sheng)(sheng)產(chan)加(jia)工中(zhong)需(xu)要在(zai)(zai)原(yuan)料(liao)中(zhong)添加(jia)水分,原(yuan)料(liao)在(zai)(zai)進入膨(peng)化倉之(zhi)前不進行(xing)預調質處理,膨(peng)化過程中(zhong)所產(chan)生(sheng)(sheng)的熱量(liang)全部由原(yuan)料(liao)在(zai)(zai)機械擠壓的作(zuo)用下通(tong)過螺桿、剪(jian)切板(ban)和膨(peng)化腔內(nei)產(chan)生(sheng)(sheng)。
濕法(fa)膨(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)法(fa)與干法(fa)膨(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)的區別(bie)則是在進(jin)(jin)入膨(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)之(zhi)前預(yu)先進(jin)(jin)行(xing)原(yuan)(yuan)料的調(diao)制(zhi),通(tong)過蒸(zheng)汽(qi)或者水份以提(ti)高(gao)溫度,預(yu)先熟化(hua)(hua)(hua)(hua)。所謂的調(diao)質(zhi)就是指通(tong)過蒸(zheng)汽(qi)對寵(chong)物食品(pin)原(yuan)(yuan)料進(jin)(jin)行(xing)熱濕作用,使原(yuan)(yuan)料中(zhong)的淀粉預(yu)先糊化(hua)(hua)(hua)(hua)、蛋白(bai)質(zhi)變性、原(yuan)(yuan)料物質(zhi)軟化(hua)(hua)(hua)(hua),以此有(you)利于提(ti)高(gao)狗(gou)糧的膨(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)制(zhi)粒效果和(he)提(ti)高(gao)膨(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)質(zhi)量(liang)。
在狗糧的濕法膨化加工工藝過程中,預調質技術有著非常重要的意義:
1、 提高膨化制粒的(de)能力,通(tong)過預先調質經蒸汽對原(yuan)料預先進行(xing)濕熱反應,原(yuan)料實(shi)現(xian)軟化,更有利于成型,同(tong)時減(jian)少(shao)了(le)原(yuan)料對機(ji)械的(de)磨損;
2、 通過(guo)預(yu)調制技術提高顆粒的容(rong)重密度(du),降低(di)粉塵(chen)率,減少(shao)狗糧加工過(guo)程中的損耗和維護(hu)生產(chan)環境的衛生;
3、 促進淀粉(fen)糊(hu)化和(he)蛋白質變性,提高寵物對食(shi)品的(de)消化與吸收,據資(zi)料,當(dang)經過(guo)蒸汽調(diao)(diao)質時,淀粉(fen)的(de)糊(hu)化率(lv)可(ke)達到35%~45%,而不經過(guo)蒸氣預先調(diao)(diao)質的(de)淀粉(fen)糊(hu)化率(lv)僅為15%;
4、 更(geng)加徹底的(de)殺滅(mie)有害病菌(jun),在(zai)預調質(zhi)過(guo)程中高溫蒸汽可以殺滅(mie)大(da)部分(fen)大(da)腸桿菌(jun)和(he)沙(sha)門(men)氏菌(jun),大(da)大(da)提(ti)高了寵物食(shi)品(pin)狗(gou)糧的(de)安全性和(he)衛生(sheng)標準;
5、 通過調(diao)質技術,可以方便進行(xing)液體營養原料物(wu)質的添加,提高和(he)增(zeng)加了寵物(wu)食品的營養性;
同時,濕法(fa)膨(peng)(peng)化(hua)法(fa)還具有著(zhu)膨(peng)(peng)化(hua)制粒(li)效果好,膨(peng)(peng)化(hua)率穩定等優點,在狗(gou)糧加工(gong)過程中,采取(qu)濕法(fa)膨(peng)(peng)化(hua)法(fa)和(he)預(yu)調質(zhi)技術(shu)有著(zhu)相(xiang)(xiang)當重要(yao)的作用和(he)意義(yi)。但相(xiang)(xiang)比較干法(fa)膨(peng)(peng)化(hua)法(fa)來說,又有著(zhu)設(she)(she)備昂貴、設(she)(she)備要(yao)求高、設(she)(she)備操控(kong)繁瑣(suo)等缺(que)陷。
按(an)照(zhao)調(diao)質的方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa),即是(shi)上面談到(dao)的干(gan)法(fa)(fa)(fa)(fa)膨化法(fa)(fa)(fa)(fa)和濕法(fa)(fa)(fa)(fa)膨化法(fa)(fa)(fa)(fa)兩(liang)種,按(an)照(zhao)膨化設備的螺(luo)桿結構來分,又可以分成單螺(luo)桿擠壓(ya)膨化法(fa)(fa)(fa)(fa)和雙螺(luo)桿擠壓(ya)膨化法(fa)(fa)(fa)(fa)兩(liang)種。
單螺桿擠壓膨化法的膨化工藝相對簡單,應用范圍相當廣泛,可以用于水份含量高,脂肪含量高達17%以上的產品,同時淀粉糊化度可以達到90%以上。
雙(shuang)螺桿(gan)擠壓(ya)膨(peng)化(hua)法較(jiao)單螺桿(gan)擠壓(ya)膨(peng)化(hua)法而言,設備(bei)及結構相對復(fu)雜,但是具有膨(peng)化(hua)性能(neng)穩定,產品成品率高、生產效率高,經(jing)膨(peng)化(hua)后產品基本無菌等諸多優點。