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膨化食品是近年來在國際上發展起來的一種新型食品。它以谷物，豆類，土豆，蔬菜等為原料，經過膨化設備的加工，生產出各種口感細膩，營養豐富，清脆可口的食品。
由于用途和設備的不同，膨化食品可分為三類。
首先是用擠壓膨化機，以玉米和馬鈴薯為原料生產小食。
第二種是以植物蛋白為原料通過食品膨化機機生產組織蛋白食品(植物肉)。
第三是以谷物，豆類或土豆為原料，然后膨化制成主食。除了間接加熱擠出機的試制之外，還使用精制粉末膨化粉制備了各種膨化食品。
膨化食品的優勢：
1。改善口感：粗粒膨大后，粗硬結構被破壞，粗粒看不見，粗粒吃不下，口感軟，口感改善，美味可口。
2、易食用：粗糧膨化后，已成為熟食，可直接用沸水喂，或制成壓縮食品，或稍經加工制成多種食品。吃起來容易，節省時間。只要食品部門或工廠、礦山、企業、事業單位、學校供應膨化粉，就可以在家中或集體食堂加工，成為方便食品。
3.膨化過程中養分的保存率和消化率較高，養分的保存率較高。膨化食品的營養成分保存率和消化率較高，說明膨化過程對食品營養沒有影響，膨化食品的消化率高于膨化食品。
4，易于儲存：谷物膨化，相當于高溫殺菌，膨化粉末的含水量降低至10％以下，這種低水分限制了昆蟲和霉菌的生長，增強了它們的穩定性在儲存中。適合長期儲存，提高食用品質。
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