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玉米片設備推出的產品營養價值分析

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玉米片設備推出的產品營養價值分析

發布日期:2020-01-23 作者: 點擊:

  玉(yu)米片是一(yi)種(zhong)脆(cui)性食(shi)品(pin),是以谷物(wu)為(wei)基(ji)本原料,經玉(yu)米片設備(bei)加(jia)工而(er)成顆粒形、薄(bo)片形或動物(wu)造型的營(ying)養方(fang)便食(shi)品(pin).其突出特點(dian)是含有豐(feng)富的復合(he)碳水化合(he)物(wu)及膳食(shi)纖維,同(tong)時玉(yu)米片早餐谷物(wu)食(shi)品(pin)即可(ke)(ke)強化許多微量元(yuan)素,如(ru)維生(sheng)素和礦物(wu)質,又可(ke)(ke)添加(jia)可(ke)(ke)可(ke)(ke)和糖份,如(ru)蜂蜜、麥芽糖等(deng).兌入咖啡、牛奶、酸奶或功能飲料后,可(ke)(ke)直接食(shi)用.兒(er)童還可(ke)(ke)將早餐谷物(wu)食(shi)品(pin)當成甜(tian)脆(cui)休閑小吃食(shi)用.

  玉米(mi)片設備的營養價值

  1.亞(ya)(ya)油(you)(you)酸(suan)含(han)量較高.   玉(yu)(yu)米(mi)的(de)(de)亞(ya)(ya)油(you)(you)酸(suan)含(han)量達到2%,是谷實類飼(si)料中含(han)量最高者(zhe).如果玉(yu)(yu)米(mi)在(zai)日糧中的(de)(de)配比達50%以上(shang),僅玉(yu)(yu)米(mi)即可滿足豬、雞對(dui)亞(ya)(ya)油(you)(you)酸(suan)的(de)(de)需要量(1%).

  2.蛋白(bai)質(zhi)(zhi)   含量(liang)偏低,且品(pin)質(zhi)(zhi)欠佳.玉米的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)約為8.6%左右,且氨(an)(an)基(ji)酸不(bu)平衡,賴氨(an)(an)酸、色氨(an)(an)酸和蛋氨(an)(an)酸的含量(liang)不(bu)足(zu).

  3.礦物(wu)質   礦物(wu)質約(yue)(yue)(yue)80%存(cun)在(zai)于(yu)胚部,鈣含(han)(han)量(liang)很少,約(yue)(yue)(yue)0.02%;磷約(yue)(yue)(yue)含(han)(han)0.25%,但其中約(yue)(yue)(yue)有63%的磷以植酸磷的形式(shi)存(cun)在(zai),單胃動物(wu)的利用率很低.其它礦物(wu)元素的含(han)(han)量(liang)也較低.

  4.維(wei)(wei)生素(su)   脂(zhi)溶性維(wei)(wei)生素(su)中(zhong)維(wei)(wei)生素(su)E較多,約為20mg/kg,黃(huang)玉米(mi)中(zhong)含(han)(han)有較多的胡蘿卜素(su),維(wei)(wei)生素(su)D和K幾乎(hu)沒(mei)有.水溶性維(wei)(wei)生素(su)中(zhong)含(han)(han)硫胺素(su)較多,核黃(huang)素(su)和煙酸(suan)的含(han)(han)量(liang)較少,且煙酸(suan)是以結(jie)合型存(cun)在(zai).

  5.葉(xie)(xie)黃(huang)素   黃(huang)玉(yu)米中所含(han)葉(xie)(xie)黃(huang)素平均(jun)為22mg/kg,這是黃(huang)玉(yu)米的特點之一,它對蛋黃(huang)、脛、爪等部位(wei)著色有(you)重要意義.

  玉(yu)米片(pian)設備(bei)(bei)經過(guo)不斷的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)和實踐,生(sheng)產(chan)(chan)(chan)設備(bei)(bei)不斷改(gai)進,自(zi)動化程度越來越高,生(sheng)產(chan)(chan)(chan)過(guo)程有了(le)巨大的(de)(de)改(gai)變.原料已(yi)由開始時的(de)(de)玉(yu)米粒改(gai)為(wei)了(le)玉(yu)米粉,蒸煮的(de)(de)方法改(gai)為(wei)了(le)采用雙螺桿擠壓(ya)機連續進行,造(zao)粒成型也在(zai)擠壓(ya)機上一次完成,通(tong)過(guo)預干燥后壓(ya)片(pian)成型,使產(chan)(chan)(chan)品更加均勻(yun),口(kou)感更好.很高的(de)(de)焙烤溫度使產(chan)(chan)(chan)品的(de)(de)風味更加突(tu)出.先進的(de)(de)工(gong)(gong)業(ye)化設備(bei)(bei)和流水線(xian)就形成了(le)如下的(de)(de)濟南(nan)鼎潤早餐谷物玉(yu)米片(pian)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)線(xian)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)工(gong)(gong)藝:

  玉(yu)米粉、糖、鹽、其他營養素→混(hun)合配料→雙(shuang)螺桿(gan)擠壓熟化→切割成型→預干燥→壓片→高溫焙烤→玉(yu)米片

  玉(yu)米片(pian)設(she)備工(gong)藝描(miao)述:

  1) 配(pei)料:玉米(mi)片的配(pei)料非(fei)常重要,調(diao)味料要保證(zheng)有好(hao)的口(kou)味,特別是(shi)對(dui)玉米(mi)原料的要求,直接關(guan)系到能否做出高質量玉米(mi)片產(chan)品,還有就是(shi)各種營(ying)養素的比例、含量.

  2) 擠壓熟化(hua)成型:玉米片的擠壓熟化(hua)成型工(gong)(gong)藝是生(sheng)產出高質量(liang)玉米片的關鍵.維爾·凱斯·凱洛(luo)格(Will Keith Kellogg)發明玉米片時的工(gong)(gong)藝玉米必(bi)須(xu)完全熟化(hua)而又不能有(you)(you)任何膨化(hua),只有(you)(you)這(zhe)樣才(cai)能做出密實(shi)、硬脆(cui)、香味突出的玉米片.

  3) 切割:將雙螺(luo)桿擠壓(ya)機擠壓(ya)熟化后的物料(liao)切割成大小一致(zhi)的粒狀(zhuang)物料(liao),物料(liao)呈半透明狀(zhuang).

  4) 預干(gan)燥(zao):切割成(cheng)型的(de)物料(liao)進入干(gan)燥(zao)機進行預干(gan)燥(zao),表面(mian)經干(gan)燥(zao)后形成(cheng)了一(yi)定(ding)的(de)張力,不再互相粘連,有(you)利(li)(li)于壓片的(de)順利(li)(li)進行.

  5) 壓片(pian):壓片(pian)工藝也是(shi)玉米片(pian)生產中的(de)關鍵,對壓片(pian)機的(de)要求很(hen)高(gao),軋輥表面必須有很(hen)高(gao)的(de)光潔(jie)度,軋輥必須恒溫(wen).

  6) 高溫焙烤:玉米片產品(pin)是否具有硬(ying)脆、密實的組織結構,突出的玉米特有風味,焙烤工藝至關重(zhong)要.

  7) 經焙烤(kao)后的(de)玉米(mi)片(pian)冷卻后即為玉米(mi)片(pian)產品,在現(xian)在,也有很多的(de)玉米(mi)片(pian)進行后工序(xu)的(de)處理,涂糖、鹽(yan)炒(chao)或涂巧克(ke)力,大(da)多是根椐(ju)市場(chang)需(xu)求(qiu)來定.

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關鍵詞:玉米片設備,玉米片,玉米

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