1 膨化飼(si)料的優(you)點

　　1 ．

　　1 提高飼料(liao)的(de)(de)(de)利用(yong)(yong)率(lv)   膨(peng)化(hua)(hua)(hua)過程(cheng)中的(de)(de)(de)熱(re)、濕、壓力和(he)各(ge)種機械(xie)作用(yong)(yong)，使淀粉分子內(nei) 1 ， 4 —糖苷鍵(jian)斷裂而生成葡萄糖、麥   芽糖、麥芽三糖及麥芽糊精(jing)等低分子量產物，膨(peng) 化(hua)(hua)(hua)加工(gong)可使淀粉糊化(hua)(hua)(hua)度提高，纖維結構的(de)(de)(de)細胞壁   部分被破壞和(he)軟化(hua)(hua)(hua)，釋放出部分被包圍、結合的(de)(de)(de)   可消化(hua)(hua)(hua)物質，同(tong)時脂肪從顆粒內(nei)部滲透到表面，   使飼料(liao)具有特殊的(de)(de)(de)香味(wei)，提高了適口(kou)性，因而攝   食率(lv)提高。

　　另(ling)外(wai)，植物性(xing)蛋(dan)白飼料(liao)中的(de)蛋(dan)白質，經   過適度熱(re)處理可鈍(dun)化(hua)某(mou)些蛋(dan)白酶(mei)(mei)抑制劑如抗胰(yi)   蛋(dan)白酶(mei)(mei)、脲酶(mei)(mei)等，并(bing)使(shi)蛋(dan)白質中的(de)氫鍵和其(qi)他(ta)次   級鍵遭(zao)到(dao)破壞，引(yin)起(qi)多肽(tai)鏈原有(you)空間構象發生改(gai)   變，致使(shi)蛋(dan)白質變性(xing)，變性(xing)后的(de)蛋(dan)白質分(fen)子成纖   維狀，肽(tai)鏈伸展(zhan)疏松(song)，分(fen)子表面積增加，流動阻   滯，增加了(le)與動物體內(nei)酶(mei)(mei)的(de)接觸，因而有(you)利于(yu)水   產(chan)動物的(de)消(xiao)化(hua)吸收，可提高營養成分(fen)消(xiao)化(hua)利用率(lv)  10 ％ -35 ％。

　　1 ． 2 降(jiang)低對環(huan)境的污(wu)染(ran)   膨化(hua)浮性魚飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)在水(shui)中穩定性能好。以擠壓   膨化(hua)加工而成的飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)顆粒，是靠飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)內部的淀(dian)粉   糊化(hua)和蛋白(bai)質組織化(hua)而使產品有一(yi)定的黏結或(huo)   結合力，其穩定性一(yi)般達(da) 12h 以上，最長(chang)可(ke)達(da)  36h ，故可(ke)減(jian)少(shao)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)營養成分在水(shui)中的溶解及沉   淀(dian)損失。有數據表明，一(yi)般采用膨化(hua)浮性魚飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)   比粉狀或(huo)顆粒飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)可(ke)節約 5 ％ -10 ％，并(bing)能避免飼(si)(si)   料(liao)(liao)(liao)(liao)在水(shui)中殘留，減(jian)少(shao)水(shui)體污(wu)染(ran)。

　　1 ． 3 減少病害(hai)的(de)(de)發生   飼料(liao)原料(liao)中常含(han)有害(hai)微生物，如好氣性(xing)(xing)生   物、嗜(shi)中性(xing)(xing)細菌、大(da)(da)腸(chang)桿(gan)菌、霉菌、沙門(men)氏菌等，動(dong)   物性(xing)(xing)飼料(liao)原料(liao)中的(de)(de)含(han)量(liang)相對較多。而膨(peng)化的(de)(de)高(gao)(gao)   溫、高(gao)(gao)濕、高(gao)(gao)壓作用可將(jiang)絕大(da)(da)部分有害(hai)微生物殺(sha)   死。有資料(liao)顯示，每克(ke)原料(liao)中大(da)(da)腸(chang)桿(gan)菌數達  10 000 個(ge)，膨(peng)化后僅剩不到 10 個(ge)，沙門(men)氏菌在(zai)經   85 ℃ 以上(shang)高(gao)(gao)溫膨(peng)化后，基(ji)本能被殺(sha)死，這(zhe)就有助于   保持水質(zhi)和減少水產(chan)養殖(zhi)不利的(de)(de)環境(jing)因素(su)，同(tong)時   達到 0 ． 4 ，這(zhe)相當于水分含(han)量(liang)在(zai) 8 ％ -10 ％，更好地   提高(gao)(gao)丁飼料(liao)的(de)(de)貯存(cun)穩定(ding)性(xing)(xing)。

　　1 ． 6 投(tou)(tou)飼管(guan)理(li)方便   水產(chan)膨化飼料(liao)能(neng)較長時間懸浮(fu)于(yu)水面(mian) ( 水   中 ) ，投(tou)(tou)飼時不(bu)需專設(she)投(tou)(tou)飼臺，只需定點投(tou)(tou)飼即   可(ke)。魚(yu)(yu)攝食(shi)(shi)時需浮(fu)十水面(mian)，能(neng)直接(jie)觀察魚(yu)(yu)的吃食(shi)(shi)   情況(kuang)，及時調整投(tou)(tou)飼量，并能(neng)及時了解魚(yu)(yu)類的生   長和健康(kang)狀況(kuang)。因此，采用(yong)水產(chan)膨化飼料(liao)有助于(yu)   進行科學的飼養管(guan)理(li)，既節約大量時間，又能(neng)提   ；高勞動生產(chan)率。

　　1 ． 7 可以滿足(zu)不(bu)同(tong)攝食(shi)習性(xing)的(de)動物需要   膨化飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)根據加工工藝的(de)不(bu)同(tong)可分(fen)為(wei)(wei)漂(piao)(piao)浮   性(xing)、緩慢沉降(jiang)(jiang)性(xing)、迅速沉降(jiang)(jiang)性(xing) 3 種(zhong)類型。目(mu)前，約(yue)  80 ％的(de)魚飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)為(wei)(wei)沉降(jiang)(jiang)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)，如(ru)蝦、大(da)麻哈魚、鮭、黃   尾金(jin)槍(qiang)魚都(dou)喜歡沉降(jiang)(jiang)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)，而鲇魚、羅(luo)(luo)非魚、鰻、   大(da)部分(fen)魚類的(de)幼魚則喜歡漂(piao)(piao)浮飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)，鲇魚、羅(luo)(luo)非   魚對沉降(jiang)(jiang)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)和漂(piao)(piao)浮飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)同(tong)等(deng)喜好。此(ci)外(wai)，膨化   飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)還(huan)能滿足(zu)一些(xie)特殊的(de)要求，如(ru)低水分(fen)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)、   高纖維飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)等(deng)。

　　2 膨(peng)化飼料(liao)的缺點

　　2 ． 1 維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素的(de)(de)(de)(de)(de)(de)損(sun)(sun)失(shi)   溫度、壓力、摩擦和(he)水分都會(hui)導致維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素的(de)(de)(de)(de)(de)(de)   損(sun)(sun)失(shi)。美同學者(zhe)報道，在膨化飼料(liao)(liao)(liao)中(zhong)， VA 、 VD ，、葉   酸損(sun)(sun)失(shi) 1l ％，單硝酸硫銨素與(yu)鹽酸硫銨素的(de)(de)(de)(de)(de)(de)損(sun)(sun)失(shi)   率(lv)分別為 11 ％與(yu) 17 ％， VK 與(yu) VC 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)損(sun)(sun)失(shi)率(lv)為  50 ％，而同樣(yang)在硬顆粒飼料(liao)(liao)(liao)中(zhong)損(sun)(sun)失(shi)則減半(ban)。冷永智   等在完全沒有天然食料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件下(xia)，用膨化料(liao)(liao)(liao)喂(wei)養   鯉(li)魚，魚群有少數個(ge)體出現鰓(sai)流血(xue)現象，估(gu)計   與(yu)飼料(liao)(liao)(liao)加工過程中(zhong)熱敏(min)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素的(de)(de)(de)(de)(de)(de)破壞有關。

　　2 ． 2 酶(mei)制劑的(de)損失(shi)   酶(mei)的(de)最適溫(wen)度在(zai) 35 -40 ℃ ，最高(gao)不超過(guo) 50 ℃ 。   但膨化制粒過(guo)程中(zhong)的(de)溫(wen)度達到 120 -150 ℃ ，并伴   有高(gao)濕 ( 引(yin)起飼料中(zhong)較(jiao)高(gao)的(de)水分活(huo)度 ) 、高(gao)壓 ( 改(gai)變   酶(mei)蛋白的(de)空(kong)間多維結構(gou)而變性(xing) ) ，在(zai)這樣(yang)的(de)條件   下，大多數酶(mei)制劑的(de)活(huo)性(xing)都(dou)將損失(shi)殆盡。據(ju) Coman  報道，未(wei)經(jing)處理的(de)葡(pu)聚(ju)糖(tang)酶(mei)經(jing) 70 ℃ 制粒后在(zai)飼   料中(zhong)的(de)存(cun)(cun)活(huo)率(lv)僅為(wei) 10 ％；處理后的(de)葡(pu)聚(ju)糖(tang)酶(mei)在(zai)   料溫(wen)為(wei) 75 ℃ 時調質 30s ，其存(cun)(cun)活(huo)率(lv)為(wei) 64 ％，而再經(jing)   90 ℃ 的(de)制粒其存(cun)(cun)活(huo)率(lv)僅為(wei) 19 ％，植酸(suan)酶(mei)經(jing) 70-  90 ℃ 制粒后活(huo)力下降也在(zai) 50 ％以上。

　　2 ． 3 微(wei)生物制(zhi)劑的損失(shi)   目前，飼(si)料(liao)中應用較多的微(wei)生物制(zhi)劑主要有   乳(ru)酸桿(gan)菌、鏈球菌、酵母(mu)、芽孢桿(gan)菌等，這些微(wei)生   物制(zhi)劑對溫度尤(you)為敏感，當(dang)膨化(hua)制(zhi)粒溫度超過   85 ℃ 時(shi)其活性將全部喪失(shi)。

　　2 ． 4 蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)和(he)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)損失   膨化(hua)過(guo)程(cheng)中的(de)(de)(de)(de)高溫使原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)中的(de)(de)(de)(de)一(yi)部(bu)分(fen)還原(yuan)(yuan)   糖(tang)與游離(li)的(de)(de)(de)(de)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)發生(sheng)美拉(la)德反應(ying)，降低(di)了部(bu)分(fen)   蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)利(li)用(yong)率(lv)。另外(wai)，蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)在(zai)堿性條(tiao)件下(xia)經   過(guo)高溫可形成賴氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)，加(jia)熱過(guo)度(du)，特別是   在(zai) pH 值較高的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)下(xia)，可使部(bu)分(fen)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)消(xiao)(xiao)旋而(er)   產生(sheng) D —型氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)，這都使蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)化(hua)率(lv)大(da)幅   度(du)降低(di)。加(jia)熱最易受損失的(de)(de)(de)(de)是賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)，其(qi)次(ci)是精   氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)和(he)組(zu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)。采用(yong)離(li)體(ti)(ti)(ti)研(yan)究方(fang)(fang)法，王琳等(deng)測定(ding)了草(cao)魚、羅莉測定(ding)了異育(yu)銀鯽腸道對 7 種(zhong)飼(si)(si)料(liao)(liao)原(yuan)(yuan)   料(liao)(liao)膨化(hua)前后(hou)的(de)(de)(de)(de)酶(mei)解動力學，證(zheng)明膨化(hua)對飼(si)(si)料(liao)(liao)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)   的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)酶(mei)解速度(du)有影響，豆(dou)粕(po)(po)、魚粉(fen)、肉骨粉(fen)膨   化(hua)后(hou)酶(mei)解速度(du)下(xia)降；菜(cai)粕(po)(po)、次(ci)粉(fen)、玉米(mi)膨化(hua)后(hou)酶(mei)解   速度(du)上升(sheng)，特別是玉米(mi)尤為(wei)明顯；棉粕(po)(po)膨化(hua)前后(hou)   酶(mei)解速度(du)變化(hua)不(bu)顯著。周興華等(deng)采用(yong)相似(si)研(yan)究方(fang)(fang)   法研(yan)究了齊口裂(lie)腹魚對膨化(hua)和(he)非膨化(hua)飼(si)(si)料(liao)(liao)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)   粗蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)離(li)體(ti)(ti)(ti)消(xiao)(xiao)化(hua)率(lv)，發現膨化(hua)對蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含量   低(di)而(er)淀粉(fen)含量高的(de)(de)(de)(de)飼(si)(si)料(liao)(liao)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)起到(dao)了積極的(de)(de)(de)(de)作用(yong)，   而(er)對蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含量高的(de)(de)(de)(de)產生(sheng)了不(bu)利(li)影響 ( 羽毛粉(fen)除(chu)   外(wai) ) 。因此(ci)，在(zai)魚的(de)(de)(de)(de)配合飼(si)(si)料(liao)(liao)中不(bu)宜將豆(dou)粕(po)(po)、魚粉(fen)、   肉骨粉(fen)膨化(hua)后(hou)使用(yong)。   涂應(ying)川系統，它能(neng)夠(gou)同時在(zai)加(jia)工過(guo)的(de)(de)(de)(de)飼(si)(si)料(liao)(liao)上噴涂多達 4 種(zhong)的(de)(de)(de)(de)液體(ti)(ti)(ti)或膠體(ti)(ti)(ti)添加(jia)物，噴涂的(de)(de)(de)(de)劑(ji)量為(wei)   0 ． 1 -5kg ／ t 飼(si)(si)料(liao)(liao)。

　　然(ran)而(er)(er)后(hou)添加組(zu)分(fen)集中于顆(ke)粒(li)表(biao)面   容(rong)易受外(wai)(wai)(wai)界因(yin)(yin)素，如包(bao)裝、運輸、溫(wen)度、光(guang)、氧(yang)氣及   濕度等影(ying)響，從而(er)(er)導致在貯藏(zang)過程中這些組(zu)分(fen)的(de)(de)   損(sun)失(shi)比普通(tong)料(liao)(liao)中的(de)(de)損(sun)失(shi)更快。因(yin)(yin)此，后(hou)添加采用   的(de)(de)液體至關重要。液體的(de)(de)選擇除(chu)了考慮后(hou)添加組(zu)   分(fen)能(neng)夠均勻(yun)穩定(ding)地分(fen)散在其(qi)中外(wai)(wai)(wai)，還需考慮其(qi)同   飼(si)(si)料(liao)(liao)顆(ke)粒(li)的(de)(de)黏結能(neng)力及受環境因(yin)(yin)子的(de)(de)影(ying)響大(da)小。   另(ling)外(wai)(wai)(wai)，亦有(you)采用包(bao)埋(mai)、衍生化、載體吸附等手段對(dui)   熱敏性物質(zhi)進行前處理，以(yi)提(ti)(ti)高(gao)這些物質(zhi)的(de)(de)熱穩   定(ding)性，如果將(jiang)藥物等改為后(hou)添加還可以(yi)減少藥物   的(de)(de)交叉(cha)污(wu)染，提(ti)(ti)高(gao)產(chan)品的(de)(de)質(zhi)量，英(ying)國的(de)(de) Tmuw 有(you)限   公(gong)司將(jiang)粉(fen)料(liao)(liao)通(tong)過一種糖漿(jiang)包(bao)裹到顆(ke)粒(li)飼(si)(si)料(liao)(liao)上，不   但(dan)降(jiang)低顆(ke)粒(li)飼(si)(si)料(liao)(liao)的(de)(de)粉(fen)塵污(wu)染，還因(yin)(yin)糖漿(jiang)掩蓋藥物   的(de)(de)味道而(er)(er)改善了飼(si)(si)料(liao)(liao)的(de)(de)適口性。

　　3 ． 3 采(cai)(cai)用(yong)油(you)(you)脂后(hou)添加(jia)技術   生(sheng)產高(gao)脂肪的(de)(de)膨(peng)化(hua)(hua)飼(si)料，可(ke)采(cai)(cai)用(yong)膨(peng)化(hua)(hua)后(hou)產品   脂肪噴涂(tu)法或選(xuan)擇雙(shuang)螺桿擠(ji)壓機作為加(jia)工設備。   油(you)(you)脂噴涂(tu)要求物(wu)料溫度在(zai) 30 -38 ℃ ，這(zhe)可(ke)使油(you)(you)脂   均勻(yun)分散(san)在(zai)飼(si)料中，提高(gao)飼(si)料能量，顆粒表面也   比較光滑、勻(yun)稱，外觀大(da)為改善(shan)。油(you)(you)脂的(de)(de)來源對膨(peng)   化(hua)(hua)度的(de)(de)影響也不一(yi)樣(yang)，飼(si)料原料中自身含有(you)的(de)(de)油(you)(you)   脂對膨(peng)化(hua)(hua)度的(de)(de)影響要小于外加(jia)的(de)(de)純油(you)(you)脂，因此，   選(xuan)擇含油(you)(you)脂高(gao)的(de)(de)原料以提高(gao)飼(si)料的(de)(de)油(you)(you)脂水(shui)平更(geng)   有(you)利(li)于膨(peng)化(hua)(hua)飼(si)料的(de)(de)生(sheng)產。

　　4 膨化(hua)飼(si)料(liao)的改(gai)進設想   針對膨化(hua)飼(si)料(liao)目前存在的問(wen)題，有人提出   通(tong)(tong)過改(gai)變飼(si)料(liao)加工工藝(yi)來提高飼(si)料(liao)的品質，但   這種方(fang)法(fa)機(ji)械磨損大(da)、操作不(bu)穩定(ding)、產量低、成(cheng)   本(ben)高。通(tong)(tong)過上(shang)述分析可(ke)以看出，膨化(hua)技術對含淀(dian)   粉較高的飼(si)料(liao)原(yuan)料(liao)如(ru)次粉、玉米等(deng)能顯著(zhu)提高   其(qi)(qi)可(ke)消化(hua)利用(yong)性，而對豆粕、魚粉等(deng)總體上(shang)降(jiang)低   了其(qi)(qi)可(ke)消化(hua)利用(yong)性。其(qi)(qi)破壞抗營養(yang)因子等(deng)積極   作用(yong)通(tong)(tong)過硬顆粒飼(si)料(liao)加工技術也(ye)能解(jie)決。

　　因此，   完(wan)全可以(yi)設(she)想將(jiang)膨(peng)化(hua)技術(shu)(shu)和硬顆(ke)粒飼料(liao)(liao)加(jia)工技   術(shu)(shu)進行(xing)嫁接(jie)，只對次粉、玉米等適合膨(peng)化(hua)的(de)(de)原料(liao)(liao)   進行(xing)膨(peng)化(hua)，也可以(yi)通過(guo)購(gou)買得(de)到，然后和不適合   膨(peng)化(hua)的(de)(de)原料(liao)(liao)混合，用硬顆(ke)粒飼料(liao)(liao)加(jia)工機組加(jia)工，   這樣(yang)，就可以(yi)盡(jin)可能地(di)揚長避(bi)短，充分發揮(hui)飼料(liao)(liao)   效(xiao)率，同時(shi)也能大(da)大(da)降低飼料(liao)(liao)加(jia)工成本。這種方 法值得(de)研究。