lutube下载地址

服務熱線:15153148217 馬經理


膨化機械設備

聯系我們

LOGO大彤機械.jpg

馬經理:15153148217

淺談魚粉摻假鑒別的常用方法

您的當前位置: 首 頁 >> lutube下载地址 >> 常見問題

淺談魚粉摻假鑒別的常用方法

發布日期:2018-06-06 作者: 點擊:

  魚粉是一種優質(zhi)(zhi)的動物性蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)原料,廣泛應用(yong)(yong)于畜(chu)禽及水產飼(si)料中。其蛋(dan)白(bai)含(han)(han)量高(gao)(gao)(gao),蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)消(xiao)化率(lv)可達90%左右;氨(an)基酸組成齊全(quan)、平衡,其中賴氨(an)酸和蛋(dan)氨(an)酸含(han)(han)量都較(jiao)高(gao)(gao)(gao);鈣磷含(han)(han)量較(jiao)高(gao)(gao)(gao),比例(li)良好(hao),利(li)用(yong)(yong)率(lv)高(gao)(gao)(gao);礦物質(zhi)(zhi)、維生素等含(han)(han)量也特別豐富,此(ci)外還含(han)(han)多種未知生長因(yin)(yin)子,適口性好(hao),因(yin)(yin)而在水產飼(si)料生產中具有極其重(zhong)要的作用(yong)(yong)。由于其使用(yong)(yong)量大,市場(chang)價(jia)格高(gao)(gao)(gao),所以摻假摻雜現象特別普(pu)遍。

  下面介紹(shao)一些(xie)常規的(de)檢測(ce)(ce)手段(duan),來定性地判斷魚粉的(de)摻(chan)假摻(chan)雜情況。常用的(de)方法(fa)有感官(guan)鑒(jian)別法(fa)、鏡檢鑒(jian)別法(fa)、近紅外技術鑒(jian)別法(fa)、物(wu)理鑒(jian)別法(fa)、化學(xue)鑒(jian)別法(fa)和氨(an)基酸組(zu)分測(ce)(ce)定等(deng)鑒(jian)別法(fa)。

  1 感官(guan)鑒(jian)別(bie)

  1.1 觀(guan)察(cha)色(se)澤

  色澤一(yi)致沒有任何“載體(ti)”的(de),比(bi)如(ru)魚(yu)(yu)(yu)骨、魚(yu)(yu)(yu)片(pian)、魚(yu)(yu)(yu)鱗、魚(yu)(yu)(yu)眼的(de)一(yi)般是配(pei)方(fang)魚(yu)(yu)(yu)粉。

  1.2 聞氣味

  好魚粉有(you)清(qing)香魚粉氣(qi)味,摻(chan)假(jia)魚粉有(you)腥臭味、氨(an)味、酸敗味,摻(chan)有(you)植(zhi)物(wu)性木質素類(lei)原料的(de)有(you)夾雜的(de)植(zhi)物(wu)味道(dao),摻(chan)有(you)其他動(dong)物(wu)源性飼料的(de)混雜動(dong)物(wu)氣(qi)味。

  1.3 口感

  口感是識別魚(yu)粉(fen)的(de)殺(sha)手锏。好魚(yu)粉(fen)入口即化,有清香魚(yu)片的(de)味道,摻(chan)假魚(yu)粉(fen)則含而不化,有辣(la)味、澀味、苦味、哈喇(la)味等。

  1.4 觸覺(jue)

  拇指與食(shi)指輕(qing)捻魚粉,好(hao)魚粉細膩光滑,摻假魚粉粗劣有(you)細小顆粒。

  1.5 灼燒

  正常魚粉電(dian)磁爐(lu)烘烤有(you)魚香味,若有(you)難(nan)聞、異臭或者芳香味均(jun)為摻假魚粉。

  2 鏡(jing)檢鑒(jian)別

  在(zai)顯微鏡下(xia),魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉顆(ke)粒(li)較(jiao)大(da),表面(mian)粗糙(cao),具有(you)纖維(wei)結(jie)構(gou),呈(cheng)(cheng)(cheng)黃色(se)或(huo)黃褐(he)色(se),有(you)透明感,形碎(sui)蹄(ti)筋,似有(you)彈(dan)(dan)性(xing)(xing);魚(yu)(yu)(yu)(yu)骨(包括魚(yu)(yu)(yu)(yu)刺、魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)骨)為(wei)半透明或(huo)不透明的(de)碎(sui)塊,大(da)小(xiao)各異,呈(cheng)(cheng)(cheng)白(bai)色(se)至白(bai)黃色(se)(一(yi)些(xie)魚(yu)(yu)(yu)(yu)骨屑(xie)呈(cheng)(cheng)(cheng)琥珀色(se)),表面(mian)光滑(hua),魚(yu)(yu)(yu)(yu)刺細長而尖,似脊椎狀(zhuang),仔(zi)細觀察可(ke)看到魚(yu)(yu)(yu)(yu)刺碎(sui)塊中(zhong)(zhong)有(you)一(yi)大(da)端頭(tou)(tou)或(huo)小(xiao)端頭(tou)(tou)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)刺特(te)征(zheng),而魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)骨則(ze)呈(cheng)(cheng)(cheng)片(pian)狀(zhuang),半透明,正面(mian)有(you)紋理,魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)骨堅硬無彈(dan)(dan)性(xing)(xing);魚(yu)(yu)(yu)(yu)鱗,平坦或(huo)卷(juan)曲的(de)藻形片(pian)狀(zhuang)物,近似透明,有(you)一(yi)些(xie)同心(xin)圓線紋;魚(yu)(yu)(yu)(yu)眼,表面(mian)碎(sui)裂(lie),呈(cheng)(cheng)(cheng)乳(ru)色(se)的(de)圓球(qiu)形顆(ke)粒(li),半透明,光澤暗(an),較(jiao)硬。在(zai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉中(zhong)(zhong)和以上特(te)征(zheng)相差較(jiao)遠的(de)其(qi)他顆(ke)粒(li)或(huo)粉狀(zhuang)物多為(wei)摻(chan)假(jia)物,可(ke)據摻(chan)假(jia)物的(de)鏡檢特(te)征(zheng)加(jia)以鑒別。

  2.1 植物性原料(liao)魚粉(fen)摻假

  摻大豆(dou)皮粉(fen)的魚粉(fen):魚粉(fen)中摻入大豆(dou)皮粉(fen),鏡(jing)下(xia)可(ke)見(jian)豆(dou)皮,為(wei)黃色或黃色塊(kuai)狀物。豆(dou)皮有凹形斑點,稍有卷曲(qu),并可(ke)見(jian)種臍(qi)。鏡(jing)下(xia)還可(ke)見(jian)白(bai)色海綿狀淀(dian)粉(fen)像水珠樣浮在塊(kuai)狀物表面。

  摻(chan)(chan)花生(sheng)餅(bing)粕(po)的魚(yu)(yu)粉:魚(yu)(yu)粉中(zhong)摻(chan)(chan)入花生(sheng)餅(bing)粕(po),鏡下可見花生(sheng)外(wai)殼和種皮,外(wai)殼為(wei)破碎、不(bu)(bu)規則(ze)、厚薄不(bu)(bu)一的片狀(zhuang),分層(ceng)(ceng)。內層(ceng)(ceng)呈白色(se)(se)海綿(mian)狀(zhuang),有(you)(you)纖維交織,外(wai)層(ceng)(ceng)表面有(you)(you)突(tu)筋呈網狀(zhuang),種皮為(wei)紅色(se)(se)、粉紅色(se)(se)、深紫色(se)(se)或棕黃(huang)色(se)(se)。

  摻菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)粕(po)(po)的魚粉:魚粉中摻菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)粕(po)(po),鏡下可見(jian)菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)粕(po)(po)的種(zhong)皮(pi),其種(zhong)皮(pi)特征為(wei)棕色(se)且薄,外表(biao)面(mian)有蜂窩狀網孔,表(biao)面(mian)有光澤(ze)(ze),內(nei)表(biao)面(mian)有柔(rou)軟(ruan)的半(ban)透明(ming)白色(se)薄片附著。菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)粕(po)(po)的種(zhong)皮(pi)和籽(zi)(zi)仁(ren)碎片不(bu)連在一(yi)起,籽(zi)(zi)仁(ren)呈黃色(se),形狀不(bu)規則,無光澤(ze)(ze)。

  摻棉(mian)(mian)仁(ren)餅粕的(de)魚(yu)粉:魚(yu)粉中摻入(ru)棉(mian)(mian)仁(ren)餅粕,鏡下可見棉(mian)(mian)絮纖維附著在(zai)外(wai)殼(ke)上及(ji)餅粕顆粒(li)上,棉(mian)(mian)絮纖維為白色(se)(se)(se)絲狀物,中空(kong)、扁平、卷曲、半透明、有(you)光澤,棉(mian)(mian)籽殼(ke)碎片為棕色(se)(se)(se)或(huo)(huo)紅棕色(se)(se)(se),較厚。沿(yan)其(qi)邊沿(yan)方(fang)向有(you)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)或(huo)(huo)黃(huang)(huang)褐(he)色(se)(se)(se)的(de)不同(tong)色(se)(se)(se)層(ceng),并(bing)帶(dai)有(you)階梯似(si)的(de)表(biao)面(mian)。棉(mian)(mian)籽仁(ren)碎片為黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)或(huo)(huo)黃(huang)(huang)褐(he)色(se)(se)(se),含有(you)許多圓形扁平黑色(se)(se)(se)或(huo)(huo)紅褐(he)色(se)(se)(se)油腺(xian)(xian)體或(huo)(huo)棉(mian)(mian)酚色(se)(se)(se)腺(xian)(xian)體。

  摻(chan)(chan)稻殼粉(fen)(fen)的魚粉(fen)(fen):魚粉(fen)(fen)中摻(chan)(chan)入稻殼粉(fen)(fen),鏡下可見稻殼碎片,該碎片表面有光澤和井(jing)字條紋,并可見到殼表面的茸毛。

  摻麥麩(fu)的魚(yu)粉(fen):魚(yu)粉(fen)中摻入麥麩(fu),鏡下可見(jian)黃色或(huo)棕色、片狀麩(fu)皮(pi)。麩(fu)皮(pi)的外(wai)表(biao)面有細皺(zhou)紋,內表(biao)面粘附有許(xu)多不透明的白色淀粉(fen)。

  摻芝(zhi)麻餅(bing)粕的(de)魚粉(fen):魚粉(fen)中摻入芝(zhi)麻餅(bing)粕,鏡(jing)下可見芝(zhi)麻種(zhong)皮,芝(zhi)麻種(zhong)薄、表面帶(dai)有微小(xiao)的(de)圓(yuan)形(xing)突起,呈(cheng)黑(hei)色(se)(se)、褐色(se)(se)或黃褐色(se)(se),因品種(zhong)而異。

  2.2 動物(wu)性原料(liao)魚粉摻假

  摻皮革(ge)(ge)粉(fen)的(de)魚(yu)粉(fen):魚(yu)粉(fen)中摻入皮革(ge)(ge)粉(fen),鏡下可見(jian)綠色、深(shen)綠色及磚紅(hong)色的(de)塊狀物(wu)或絲狀物(wu),像鋸末似(si)的(de),不如水解羽(yu)毛粉(fen)那樣透明。

  摻水解(jie)羽(yu)毛(mao)(mao)粉的(de)魚(yu)(yu)粉:魚(yu)(yu)粉中摻水解(jie)羽(yu)毛(mao)(mao)粉,鏡下可(ke)見(jian)(jian)(jian)半透明(ming)不規則的(de)碎顆粒,有些反光。同(tong)時可(ke)見(jian)(jian)(jian)羽(yu)毛(mao)(mao)軸,似空心(xin)圓。也可(ke)看見(jian)(jian)(jian)未能充分(fen)水解(jie)的(de)生羽(yu)毛(mao)(mao)。

  摻血(xue)粉的(de)魚粉:魚粉中摻入血(xue)粉,鏡下可見血(xue)粉特征,血(xue)粉在鏡下顆(ke)粒(li)形狀各(ge)異,有(you)的(de)邊緣銳利,有(you)的(de)邊緣粗(cu)糙不整(zheng)齊。顏色有(you)呈(cheng)黑色的(de)似瀝青或為血(xue)紅色晶(jing)殼的(de)小珠。

  摻肉骨粉(fen)的(de)(de)(de)魚粉(fen):魚粉(fen)中摻入肉骨粉(fen),鏡下可見(jian)黃色(se)至(zhi)深褐(he)色(se)的(de)(de)(de)顆粒(li),含(han)脂肪高(gao)的(de)(de)(de)色(se)澤較深.且有油(you)反射的(de)(de)(de)光澤,其表面粗糙。鏡下可見(jian)很細的(de)(de)(de)、相互聯接的(de)(de)(de)肌肉纖(xian)維。骨質(zhi)為白色(se)、灰(hui)色(se)或(huo)淺棕黃色(se)的(de)(de)(de)塊(kuai)狀(zhuang)顆粒(li),不透明或(huo)半透明,帶斑(ban)點,邊緣圓純(chun)。此外還(huan)可見(jian)到(dao)毛發、蹄角等(deng),常(chang)可見(jian)混有血(xue)粉(fen)的(de)(de)(de)特征。

  摻蝦(xia)(xia)(xia)(xia)頭(tou)(tou)或(huo)(huo)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)肉粉的魚粉:魚粉中摻入(ru)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)頭(tou)(tou)粉,鏡下可見(jian)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)須、蝦(xia)(xia)(xia)(xia)眼球(qiu)、蝦(xia)(xia)(xia)(xia)外殼(ke)(ke)和蝦(xia)(xia)(xia)(xia)肉等。蝦(xia)(xia)(xia)(xia)殼(ke)(ke)類似卷曲的云(yun)母狀(zhuang)薄片,半(ban)透明(ming)。少(shao)量的蝦(xia)(xia)(xia)(xia)肉與蝦(xia)(xia)(xia)(xia)殼(ke)(ke)連在一起。蝦(xia)(xia)(xia)(xia)眼為(wei)黑色球(qiu)形(xing)顆粒狀(zhuang),為(wei)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)頭(tou)(tou)粉中較易辨認的特征。蝦(xia)(xia)(xia)(xia)須在鏡下以斷片形(xing)式存在,長圓管狀(zhuang).帶有螺旋形(xing)平行線。蝦(xia)(xia)(xia)(xia)腿為(wei)斷片寬管狀(zhuang),半(ban)透明(ming),帶毛(mao)或(huo)(huo)不(bu)帶毛(mao)。

  摻蟹(xie)殼粉(fen)(fen)的(de)魚粉(fen)(fen):魚粉(fen)(fen)中摻入蟹(xie)殼粉(fen)(fen),鏡下(xia)可見蟹(xie)殼特征。蟹(xie)殼為規則(ze)的(de)碎(sui)片狀,殼外層多為橘(ju)紅色,多孔(kong),并有蜂窩狀的(de)圓形陽(yang)斑。

  摻貝(bei)殼粉(fen)的(de)(de)魚粉(fen):魚粉(fen)中(zhong)摻入(ru)貝(bei)殼粉(fen),鏡下可見貝(bei)殼的(de)(de)微小顆粒(li),表(biao)面光滑,顏色(se)依貝(bei)殼的(de)(de)種類不同(tong)而有(you)(you)較大差異,有(you)(you)的(de)(de)為白色(se)或灰色(se),也(ye)有(you)(you)的(de)(de)為粉(fen)紅色(se)。有(you)(you)些顆粒(li)外(wai)表(biao)面具有(you)(you)同(tong)心(xin)的(de)(de)或平行的(de)(de)紋(wen)理或者有(you)(you)暗交錯(cuo)的(de)(de)線束,有(you)(you)些碎片(pian)邊緣呈(cheng)鋸齒狀。

  以增加總氮為目的的摻假魚(yu)粉:脲醛聚合物為乳黃色(se)不(bu)(bu)規則球(qiu)狀物,用探針輕(qing)壓后會散開并呈晶體狀,且不(bu)(bu)溶于水。

  3 近紅外(wai)分析技術鑒別

  以魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)為研(yan)究對(dui)象,基(ji)于近紅外反射(she)光(guang)譜(NIRS)技術(shu)(shu),建(jian)立了(le)(le)魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)中動植(zhi)物(wu)摻(chan)假(jia)成(cheng)分(fen)的(de)(de)DPLS定(ding)性判別分(fen)析(xi)模型(xing),并采用(yong)(yong)不同的(de)(de)變量(liang)(liang)篩選方(fang)法對(dui)模型(xing)進行優(you)化;建(jian)立了(le)(le)魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)中動植(zhi)物(wu)摻(chan)假(jia)成(cheng)分(fen)的(de)(de)PLS定(ding)量(liang)(liang)分(fen)析(xi)模型(xing),并采用(yong)(yong)移動窗口偏最小二乘(cheng)法和不同的(de)(de)變量(liang)(liang)篩選方(fang)法對(dui)模型(xing)進行優(you)化;建(jian)立了(le)(le)魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)中摻(chan)假(jia)成(cheng)分(fen)定(ding)量(liang)(liang)分(fen)析(xi)模型(xing)的(de)(de)傳遞方(fang)法。Murray等利用(yong)(yong)近紅外光(guang)譜技術(shu)(shu)對(dui)魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)中肉骨(gu)(gu)粉(fen)(fen)(fen)含量(liang)(liang)進行了(le)(le)定(ding)性、定(ding)量(liang)(liang)分(fen)析(xi),結果表明,近紅外技術(shu)(shu)可以很(hen)好地定(ding)性區分(fen)魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)中是否摻(chan)入(ru)肉骨(gu)(gu)粉(fen)(fen)(fen)。國內(nei)相關(guan)研(yan)究顯(xian)示,近紅外技術(shu)(shu)能(neng)將(jiang)摻(chan)有豆粕(po)、麥麩、菜粕(po)等的(de)(de)假(jia)魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)與(yu)不摻(chan)假(jia)的(de)(de)魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)區分(fen)開,并能(neng)定(ding)量(liang)(liang)預(yu)測出(chu)摻(chan)假(jia)物(wu)的(de)(de)含量(liang)(liang)。

  4 物理鑒(jian)別(bie)

  4.1 水溶(rong)法

  取樣(yang)品少(shao)許,放入(ru)潔凈的玻璃(li)或燒中,加入(ru)10倍體積(ji)的水(shui)(shui),劇烈攪拌(ban),靜(jing)置后(hou),觀(guan)察水(shui)(shui)面漂(piao)浮物(wu)(wu)(wu)和水(shui)(shui)底(di)沉淀物(wu)(wu)(wu)。若水(shui)(shui)面漂(piao)有(you)(you)羽毛碎片或植(zhi)物(wu)(wu)(wu)性(xing)物(wu)(wu)(wu)質如稻殼粉、花(hua)生殼粉、麥麩等,底(di)有(you)(you)砂石及礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)質等,說明有(you)(you)水(shui)(shui)解羽毛粉或植(zhi)物(wu)(wu)(wu)性(xing)摻假物(wu)(wu)(wu)質摻入(ru)。

  4.2 過篩法

  將魚(yu)(yu)(yu)粉樣品用(yong)(yong)孔徑為2.80mm的(de)標準(zhun)篩(shai)(shai)網篩(shai)(shai)選,標準(zhun)魚(yu)(yu)(yu)粉至少有98%的(de)顆粒通過,否則(ze)說明(ming)魚(yu)(yu)(yu)粉中(zhong)有摻假物,使用(yong)(yong)不(bu)同網眼的(de)篩(shai)(shai)子可檢(jian)出摻入的(de)雜物。

  4.3 氣味(wei)測試法

  根據樣品燃燒(shao)時(shi)產生的(de)氣味可以判別魚(yu)粉(fen)的(de)真偽。燃燒(shao)時(shi),若聞到似純毛發(fa)燃燒(shao)后的(de)氣味,說明(ming)是動(dong)物性摻(chan)假物質(zhi)(zhi);若聞到谷物干炒時(shi)的(de)芳香(xiang)味,說明(ming)魚(yu)粉(fen)中(zhong)摻(chan)有植(zhi)物性物質(zhi)(zhi);取樣品20g,放入小燒(shao)瓶或三角瓶中(zhong),加(jia)10g大豆(dou)粉(fen)、適量(liang)水(shui),加(jia)塞后加(jia)熱15min~20min,去掉塞子后可以聞到氨(an)氣味,說明(ming)有尿素摻(chan)入。

  4.4 容重(zhong)法

  純(chun)魚粉的(de)容(rong)(rong)重一(yi)般為450g/L~660g/L,如(ru)果容(rong)(rong)重明(ming)顯偏(pian)(pian)大或(huo)偏(pian)(pian)小,則(ze)說明(ming)魚粉中(zhong)摻有雜物。具(ju)體(ti)的(de)檢(jian)測方法(fa)為:取魚粉樣(yang)品(pin)非常(chang)輕而仔細地倒入(ru)1000ml量筒(tong)中(zhong),直(zhi)到正(zheng)好達到1000ml刻度為止,用一(yi)刮(gua)鏟或(huo)匙調整(zheng)容(rong)(rong)積。注(zhu)意(yi)放(fang)入(ru)樣(yang)品(pin)時應輕放(fang),不(bu)得震(zhen)動或(huo)擊打(da)。然(ran)(ran)后(hou)把魚粉倒出(chu)來,并稱重(做三個平行樣(yang),取平均值),然(ran)(ran)后(hou)與純(chun)魚粉的(de)容(rong)(rong)量對比。

  5 化(hua)學檢(jian)測(ce)法

  化(hua)學鑒定分為定性和定量兩(liang)種。

  5.1 定性(xing)鑒(jian)別(bie)

  5.1.1 魚粉(fen)中摻入植物(wu)質(zhi)的(de)檢(jian)測

  凡植物(wu)質均含淀粉和木質素。淀粉可與碘化(hua)鉀反應(ying),產生藍色(se)(se)或藍黑色(se)(se)化(hua)合物(wu)。木質素在酸性(xing)條(tiao)件(jian)下(xia),可與間(jian)苯三酚(fen)反應(ying),產生紅色(se)(se)化(hua)合物(wu)。故利用上述兩種反應(ying),即(ji)可迅(xun)速檢出魚粉中是否(fou)摻有植物(wu)質。

  魚(yu)(yu)粉中(zhong)摻(chan)入淀(dian)粉類物質(zhi)的檢驗:取(qu)魚(yu)(yu)粉試(shi)樣(yang)1g~2g于小燒中(zhong),加(jia)入10ml水加(jia)熱(re)煮5min,冷卻(que)后滴(di)入兩滴(di)I-KI溶液,如無(wu)顏色反應即是純魚(yu)(yu)粉,如顏色出(chu)現變藍或黑藍,則表明試(shi)樣(yang)中(zhong)有淀(dian)粉存(cun)在。

  魚粉中摻入木(mu)質素(su)的檢驗(yan):取魚粉試樣(yang)(yang)1g,置于試管(guan)中,用間苯三酚(fen)溶液浸濕(shi),放置5min~10min,滴(di)加濃鹽酸(suan)2滴(di)~3滴(di),觀察顏色(se),如(ru)試樣(yang)(yang)呈(cheng)深紅色(se),則表(biao)明試樣(yang)(yang)中含有(you)木(mu)質素(su)。

  5.1.2 魚粉(fen)中摻入(ru)血粉(fen)的檢測

  血(xue)(xue)(xue)粉中(zhong)含有(you)鐵質,該(gai)鐵質能分解過(guo)氧化(hua)氫(qing)放出(chu)(chu)新生態氧,使聯(lian)(lian)苯(ben)胺(an)氧化(hua)成聯(lian)(lian)苯(ben)胺(an)藍,出(chu)(chu)現藍色(se)環(huan)點。根據(ju)是(shi)否(fou)出(chu)(chu)現環(huan)點,即可判斷出(chu)(chu)魚粉是(shi)否(fou)摻有(you)血(xue)(xue)(xue)粉。具體(ti)檢(jian)測方法:取(qu)少許被(bei)檢(jian)魚粉于(yu)白瓷(ci)皿(min)中(zhong),加聯(lian)(lian)苯(ben)胺(an)-冰(bing)乙酸混合(he)液數(shu)滴(1g聯(lian)(lian)苯(ben)胺(an)加入到(dao)100ml冰(bing)乙酸中(zhong),加150ml蒸餾水稀釋)浸濕被(bei)檢(jian)魚粉,再(zai)加3%過(guo)氧化(hua)氫(qing)液一滴,若魚粉中(zhong)摻有(you)血(xue)(xue)(xue)粉被(bei)檢(jian)樣即顯深綠或藍綠色(se)。

  5.1.3 魚粉中摻入非蛋白(bai)含氮化合物(wu)的檢測

  5.1.3.1 魚粉中摻入脲(niao)醛聚合(he)物(wu)的檢(jian)測(ce)

  脲醛(quan)聚合(he)(he)物(wu)在硫(liu)酸(suan)的作(zuo)用下分解生成甲醛(quan),甲醛(quan)與鉻(ge)變酸(suan)反應能形成一種紫色的化合(he)(he)物(wu)。而蛋(dan)白質和脂肪不(bu)參(can)與此反應。

  5.1.3.2 魚粉中摻(chan)入雙縮脲的檢測

  該法的(de)原理是(shi)雙縮(suo)脲在堿性環境條件可與(yu)Cu2+結合成紫紅色(se)化合物。檢測方法:稱取(qu)被(bei)檢魚粉(fen)2g入20ml蒸餾水中,攪拌均(jun)勻后(hou)靜置10min,用干燥濾(lv)(lv)紙過濾(lv)(lv),取(qu)濾(lv)(lv)液(ye)4ml入試中,加(jia)(jia)1ml濃度為6mol/L的(de)NaOH溶液(ye),再加(jia)(jia)lml濃度為1.5%的(de)CuSO4溶液(ye),搖勻后(hou)立即(ji)觀察,若溶液(ye)顯紫紅色(se),則說明魚粉(fen)中摻(chan)有雙縮(suo)脲,顏色(se)越(yue)深,摻(chan)入的(de)量越(yue)大。

  5.1.3.3 魚粉中摻入尿素的(de)檢測

  生黃豆(dou)粉(fen)中的脲(niao)素酶能將尿(niao)素分解生成氨使得(de)水溶(rong)(rong)液(ye)呈堿性(xing),加入酚紅試(shi)劑后溶(rong)(rong)液(ye)呈紅色(se)。檢測方法(fa)是:將可(ke)疑(yi)物在(zai)鏡下(xia)夾(jia)出(chu)3粒~5粒,放在(zai)15ml比色(se)管內,加少(shao)量(liang)生黃豆(dou)粉(fen)約0.2g、3滴(di)~5滴(di)酚紅指示劑(1g/L),再加10ml水,迅速蓋好塞子,搖動片刻,靜置數(shu)分鐘,若溶(rong)(rong)液(ye)變(bian)成紅色(se)則樣(yang)品中含尿(niao)素。

  5.1.3.4 魚粉中(zhong)摻入銨鹽的檢(jian)測

  銨(an)鹽(yan)(yan)在(zai)濃(nong)堿的(de)作(zuo)用下迅(xun)速(su)(su)分(fen)解(jie)生成氨使pH試(shi)紙變(bian)成藍(lan)色。具體檢測方(fang)法是:將(jiang)可疑物從鏡下夾出3粒(li)~5粒(li),放培(pei)養(yang)(yang)皿內,在(zai)皿內貼(tie)一濕潤的(de)pH試(shi)紙,向培(pei)養(yang)(yang)皿內加入約3ml濃(nong)度為30%的(de)濃(nong)氫氧(yang)化鈉溶(rong)液,迅(xun)速(su)(su)蓋上培(pei)養(yang)(yang)皿,如pH試(shi)紙立即變(bian)成藍(lan)色則(ze)樣(yang)品(pin)中含有(you)銨(an)鹽(yan)(yan)。

  5.1.4 魚粉(fen)(fen)中摻入(ru)皮革粉(fen)(fen)的檢測

  皮革(ge)粉中(zhong)鉻(ge)灰(hui)(hui)化(hua)后(hou)部分可變成Cr6+,Cr6+在強(qiang)酸(suan)溶液中(zhong)能與(yu)均(jun)二(er)苯(ben)胺(an)(an)基脲(niao)發(fa)生反應(ying),生成紫紅(hong)色水溶性(xing)鉻(ge)-二(er)苯(ben)硫代偕肼腙化(hua)合(he)物。該反應(ying)極靈敏,微(wei)量鉻(ge)即可檢(jian)出。檢(jian)測方法是:取(qu)被檢(jian)魚粉1g~2g入瓷坩堝中(zhong),炭化(hua)、灰(hui)(hui)化(hua),冷(leng)卻后(hou),用少許(xu)蒸(zheng)餾水將灰(hui)(hui)分濕潤,加10ml(NH4)2SO4使溶液呈酸(suan)性(xing),再加數滴均(jun)二(er)苯(ben)胺(an)(an)基脲(niao)溶液(0.2g~0.5g均(jun)二(er)苯(ben)胺(an)(an)基脲(niao)溶入100ml濃度為90%的乙(yi)醇中(zhong)),若(ruo)片刻后(hou)出現紫紅(hong)色,則證明有(you)皮革(ge)粉摻入。

  5.2 定量(liang)鑒別

  5.2.1 粗蛋白(bai)質的檢測

  國家行業標準(zhun)以粗蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量作(zuo)為衡量魚(yu)粉質(zhi)(zhi)量和分(fen)等級的(de)主要指標,應(ying)首先檢測(ce)粗蛋白(bai)質(zhi)(zhi)。按照國標方法的(de)規定(ding)測(ce)定(ding)粗蛋白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)含(han)量。一般來(lai)說,粗蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量越高,魚(yu)粉的(de)品質(zhi)(zhi)越好。但現實并(bing)非如此,因為粗蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量是通過(guo)測(ce)定(ding)總氮(dan)的(de)含(han)量得來(lai)的(de),它不能排除非蛋白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)干(gan)擾。

  5.2.2 真蛋白(bai)質的檢驗

  測定魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)真蛋(dan)白(bai)(bai)質的含(han)(han)量(liang)較為重要,在生(sheng)產(chan)實踐中也證明了(le)這(zhe)一點。盡管測定真蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)(han)量(liang)的方法還沒有列入國家標(biao)準,但(dan)目前普遍(bian)采用此法來判定是(shi)否摻有高氮化(hua)合物,以排除非蛋(dan)白(bai)(bai)質的干擾。據資料介紹,魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)真/粗蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)(han)量(liang)之比(bi)大致(zhi)為:進口魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)大于(yu)80%,國產(chan)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)大于(yu)75%。筆者(zhe)曾(ceng)檢測過一些生(sheng)產(chan)廠家所產(chan)的魚(yu)(yu)粉(fen)(fen),其粗蛋(dan)白(bai)(bai)質達55%~60%,而真蛋(dan)白(bai)(bai)質僅(jin)有10%左右(you),這(zhe)樣的魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)絕(jue)對(dui)是(shi)劣質或摻假(jia)魚(yu)(yu)粉(fen)(fen)。

  5.2.3 胃蛋白酶消化(hua)率的測定

  胃(wei)蛋白(bai)(bai)酶消(xiao)化(hua)(hua)率(lv)(lv),即為魚(yu)(yu)粉(fen)可(ke)被(bei)胃(wei)蛋白(bai)(bai)酶分解的(de)蛋白(bai)(bai)質與(yu)粗蛋白(bai)(bai)質之(zhi)間(jian)的(de)比例。合格的(de)魚(yu)(yu)粉(fen),其(qi)(qi)蛋白(bai)(bai)酶消(xiao)化(hua)(hua)率(lv)(lv)不(bu)應小于(yu)85%。測定胃(wei)蛋白(bai)(bai)酶消(xiao)化(hua)(hua)率(lv)(lv)能鑒(jian)別魚(yu)(yu)粉(fen)摻假物是否為高蛋白(bai)(bai)而又(you)不(bu)容(rong)易吸收(shou)的(de)原料,例如羽毛粉(fen)、皮革粉(fen)等。按國(guo)標(biao)方法進行測定。有(you)時檢(jian)測魚(yu)(yu)粉(fen)樣(yang)品,其(qi)(qi)粗蛋白(bai)(bai)質、真蛋白(bai)(bai)質含量都很高,但其(qi)(qi)胃(wei)蛋白(bai)(bai)酶的(de)消(xiao)化(hua)(hua)率(lv)(lv)卻是低的(de),一般(ban)只有(you)50%~60%,甚至只有(you)30%~40%,這樣(yang)的(de)魚(yu)(yu)粉(fen)也(ye)是劣質或摻假魚(yu)(yu)粉(fen)。

  5.2.4 通過對(dui)魚(yu)粉氨基酸含量的測定,可以(yi)有效地鑒定魚(yu)粉的摻(chan)假情況

  利用氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)指(zhi)(zhi)標(biao)判別魚粉(fen)質量時,不能只(zhi)參考(kao)蛋氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、賴(lai)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)指(zhi)(zhi)標(biao),應(ying)綜合多(duo)個氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)指(zhi)(zhi)標(biao)考(kao)慮,特別注意絲氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、組氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、異亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)等指(zhi)(zhi)標(biao)。在實際的工作中(zhong),應(ying)將(jiang)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)指(zhi)(zhi)標(biao)結合常規指(zhi)(zhi)標(biao)、感(gan)官檢查和顯微鏡檢查等進行綜合判斷(duan)。

  另外(wai),除(chu)分析上(shang)述4項(xiang)指標(biao)外(wai),根據(ju)實際情況,還應分析粗灰分、粗纖維、總鉻、鈣、磷(lin)等幾項(xiang)指標(biao)。

  6 結論(lun)

  選擇鑒(jian)(jian)(jian)(jian)別(bie)(bie)(bie)(bie)方(fang)(fang)(fang)(fang)法(fa),確定(ding)鑒(jian)(jian)(jian)(jian)別(bie)(bie)(bie)(bie)順序,感官(guan)(guan)鑒(jian)(jian)(jian)(jian)別(bie)(bie)(bie)(bie)法(fa)是(shi)最原始但也是(shi)最重要(yao)最簡單最廉價的(de)(de)方(fang)(fang)(fang)(fang)法(fa),其他鑒(jian)(jian)(jian)(jian)別(bie)(bie)(bie)(bie)方(fang)(fang)(fang)(fang)法(fa)都離不開它的(de)(de)配合,是(shi)首(shou)選的(de)(de)方(fang)(fang)(fang)(fang)法(fa)。近紅(hong)外NIR技(ji)術建立在大量(liang)理化檢(jian)(jian)測的(de)(de)基礎(chu)上(shang),使用(yong)起來(lai)方(fang)(fang)(fang)(fang)便快(kuai)捷。物(wu)理鑒(jian)(jian)(jian)(jian)別(bie)(bie)(bie)(bie)法(fa),是(shi)感官(guan)(guan)鑒(jian)(jian)(jian)(jian)別(bie)(bie)(bie)(bie)法(fa)鑒(jian)(jian)(jian)(jian)別(bie)(bie)(bie)(bie)不出摻假(jia)魚粉的(de)(de)結果時(shi)選用(yong)的(de)(de)方(fang)(fang)(fang)(fang)法(fa)。化學(xue)鑒(jian)(jian)(jian)(jian)別(bie)(bie)(bie)(bie)法(fa),是(shi)感官(guan)(guan)和物(wu)理鑒(jian)(jian)(jian)(jian)別(bie)(bie)(bie)(bie)法(fa)都難以判(pan)定(ding)魚粉真假(jia)與優劣時(shi)選用(yong)的(de)(de)方(fang)(fang)(fang)(fang)法(fa),尤(you)其是(shi)化學(xue)定(ding)量(liang)鑒(jian)(jian)(jian)(jian)別(bie)(bie)(bie)(bie)法(fa)是(shi)鑒(jian)(jian)(jian)(jian)別(bie)(bie)(bie)(bie)魚粉品(pin)質必選的(de)(de)方(fang)(fang)(fang)(fang)法(fa)。一般而言(yan),在實(shi)際檢(jian)(jian)測過(guo)程中,要(yao)根(gen)據需要(yao)設(she)計(ji)鑒(jian)(jian)(jian)(jian)別(bie)(bie)(bie)(bie)計(ji)劃和方(fang)(fang)(fang)(fang)案。

淺談魚粉摻假鑒別的常用方法


本文網址:http://m.doneme.cn/news/419.html

關鍵詞:魚粉,魚粉摻假,魚粉鑒別

最近瀏覽:

相關產品:

相關新聞:

聯系我們Product

傳  真(zhen):0531-88085286

馬經理:15153148217

中 英 網  址:lutube下載地址:m.doneme.cn

在線留言Online Message

姓名:
電話:
Email:
留言:
驗證碼:

食品膨化機,膨化機械設備

  • 在線客服(fu)
  • 聯系電話
    15153148217
  • 在(zai)線留(liu)言
  • 手機網站
  • 在線咨(zi)詢
    lutube-lutube下载-lutube下载地址-lutube最新地址 lutube-lutube下载-lutube下载地址-lutube最新地址 lutube-lutube下载-lutube下载地址-lutube最新地址